Баранина тікка масала
Категорії: Азійська кухня, Баранина

Це настільки ароматна натхнена індійською кухнею страва, рецептом якої я хочу поділитися з вами. З ним потрібно трошки повозитися, але яскравий смак того вартий. Присвячено всім, хто любить пікантніші страви! ;-)
Для соусу:
- 1 цибулина
- 4 ст.л. рослинної олії
- 2 ч.л. суміші спецій гарам масала
- 1 ½ ч.л. куркуми
- 1 ч.л. цукру
- ½ ч.л. меленого перцю чілі
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1 свіжий червоний перець чилі
- 40 грам свіжого імбиру
- 3 зубці часнику
- 70 г томатної пасти
- 450 мл консервованих помідорів без шкірки
- 150 мл йогурту
- Сіль за смаком
- Свіжої кінзи для прикрашання
Для баранини:
- 800 г баранини
- 50 грам жиру баранини нарізати дрібні шматочки
- Сіль і перець за смаком
1) Вимийте і обсушіть паперовим рушником баранину. Поріжте на шматочки.
Приправте сіллю і перцем за смаком. Залиште на 15 хв.
2) У холодну сковорідку помістіть шматочки баранячого сала і прогрівайте на середньому вогні, коли жир злегка витопиться додайте м'ясо і обсмажуйте до готовності. Коли м'ясо буде готове, відставте в сторону і тримайте в теплі.
3) Почистіть цибулю, імбир та часник. Цибулю наріжте півкільцями, поріжте імбиром, перцем чілі і помідори.
4) Нагрійте чисту сковорідку середнього розміру (28 см) на середньому вогні. Влийте 4 ст. л. рослинної олії, коли вона прогріється, додайте нарізану цибулю і смажте до прозорості.
Додайте сухі спеції і цукор. Постійно помішуючи смажте 1-ну хвилину. Слідкуйте за тим, щоб не спалити спеції.
5) До цибулі покладіть нарізаний імбир і видавіть часник. Перемішайте і смажте приблизно хвилину. Додайте томатну пасту. Знову все перемішайте і смажте наступну хвилину. Покладіть в сковорідку помідори. Посоліть за смаком. Тушкуйте все помішуючи на середньому вогні 3 хв.
6) Перекладіть соус в кухонний комбайн і збийте до гладкої консистенції.
Можете все виконати блендером. Перекладіть соус назад в сковороду, додайте йогурт і смажене м'ясо.
Тушкуйте все на повільному вогні протягом 2 хв.
Подавайте з розсипчастим рисом щедро посипаючи нарізаною кінзою.
Смачного!