Бюджетні рецептиАвстрійська кухняСвининаТелятинаОвочіГарнірні салати

Віденський шніцель з картопляним салатом

На 4 порції:

Для картопляного салату:

  • 600 грам картоплі
  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 2 великі цибулини
  • 200 грам тонких копчених ковбасок (мисливських)
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці
  • 150 мл курячого бульйону
  • 6 ст. л. білого винного оцту
  • Сіль та чорний мелений перець до смаку

Для шницелів:

  • 4 телячих відбивних (можна використати теж, менш традиційні, свинячі)
  • 3 злегка збитих яйця
  • ½ склянки борошна
  • 1 склянка панірувальних сухарів
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Сіль та чорний мелений перець за смаком
  • 1 лимон для подачі
Час приготування: 30 хвилин 

Для картопляного салату:
1) Помийте і почистіть картоплю. Наріжте пластинками (прибл. 0,5 см завтовшки) і варіть в підсоленій воді до готовності. Відцідіть.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 6

2) Тим часом почистіть цибулю, розріжте навпіл і наріжте пір'ям. Поріжте в поперек ковбаски. Нагрійте глибоку сковорійте, додайте рослинну олію і цибулю, смажте поки цибуля стане м'якою.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 7

Додайте ковбаски і смажте ще 2 хв.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 8

3) Додайте картоплю і гарячий бульйон, гірчицю, оцет, свіжо мелений перець, перемішайте гарненько і тушкуйте все разом 1 хвилину.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 9

4) Вимкніть газ, накрийте кришкою і дайте настоятися, як мінімум годину! І не піддавайтесь спокусливого аромату, з'їсти прямо відразу! З часом салат стає смачнішим!
Подавайте як гарнір або самостійну страву. Обов'язково злегка теплим або холодним, але не гарячим!
P.S. Салат можна зробити за день до подачі. Він від цього тільки виграє.
Для віденських шніцелів:
1) Помістіть борошно, яйця і панірувальні сухарі в 3 окремі ємності зручні для панірування. Відбивні добре потовчіть молотком, але не робіть їх надто тонкими. Посоліть і поперчіть.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 10

Обкачайте в борошні, потім в яйцях і на кінець в сухарях. Струсіть надлишок панірувальних сухарів.
2) Нагрійте велику плоску сковорідку, додайте рослинну олію, коли вона прогріється починайте смажити шніцелі, 1 шніцель за раз, підрум'янюючи їх з кожного боку по 2-3 хвилини. 

Віденський шніцель з картопляним салатом - 11

Перекладіть на тарілку застелену кухонним рушником і тримайте в теплі.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 12

3) Розріжте лимон на 4 частини.
Подавайте шніцелі з четвертинками лимона і порцією картопляного салату.

Віденський шніцель з картопляним салатом - 13

Віденські шніцелі ідеально смакують з пивом!

Смачного!

Віденський шніцель з картопляним салатом - 14

© 2010-2024 Victoria Popin