When cooking becomes an obsession…

Хумус (Hummus)

22 жовтня 2014 р.

Категорії: Дитяче свято, Каші, злаки та бобові, Класика, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Пікнік, Вегетаріанські страви, Холодні закуски, Фітнес рецепти, Ланч бокс

Хумус (Hummus)

 Хумус - це добре приправлене пюре з нуту, діп або соус, якщо хочете. Це дуже популярна страва Близького Сходу,  зокрема у таких країн як Ізраїль, Туреччина, Йорданія, Греція, навіть Кіпр.
Подається хумус до овочів, з чіпсами, пітою або лавашем. Найбільше я люблю з молодими овочами.
Готуючи за основним рецептом, можете також підмішати, до цього діпу, волоські або кедрові горіхи, дрібно порізані оливки, в'ялені помідори, смажену цибулю або те, до чого душа лежить. Не в кожному рецепті є йогурт, але я обов'язково його додаю, він додає гладкість масі та додаткову кислинку. Цедру лимону також не зустріти у класичних рецептах, а я собі не уявляю смачного хумуса без такої цитрусової ноти. Іноді, для здобуття потрібної консистенції, додають воду відціджену після приготування нуту, я віддаю перевагу простій воді. Мені так більше подобається.

Про тахіні з Вікіпедії: "Тахін, тахіна або тхіна (також відома як сезамова паста) - поширена на Середньому Сході, густа паста з меленого кунжутного насіння, її додають до багатьох страв, наприклад до фалафелю, до хумусу, крім того, вона служить основою для багатьох соусів. до складу тахіні входять: насіння кунжуту, лимонний сік, сіль та часник, та у різних регіонах до основи додаються різні сиропи або інші добавки. Можливе вживання в їжу і без додатків. "

Дивіться відео рецепт приготування хумусу:


Інгредієнти

  • 180 грам нуту (турецький горох)
  • 2 ст.л. йогурту (НЕ СОЛОДКОГО)
  • 1/4 ч.л. зіри (кумин)
  • 2 ст.л. тахіні або тхина (паста з кунжуту)
  • 4 ст.л. оливкової олії
  • 2 зубці часнику
  • Цедра та сік 1-го лимону
  • Гострий перець або паприка для посипання (можна не використовувати)
  • 60-80 мл холодної води
  • Сіль за смаком
Час приготування: 1 година 30 хвилин 

1) Нут помістити у невелику ємкість і повністю залити холодною водою.

Хумус (Hummus) - 1

Залишити на 8-12 годин. Відцідити.

2) Відмочений нут помістити у каструлю та залити великою кількість холодної води. Довести до кипіння та варити на середньому вогні, не додаючи солі, до готовності, 1 -1,5 години (Залежно від сорту нуту). Спробуйте розчавити нут виделкою, він повинен добре розчавлюватися.

Хумус (Hummus) - 2

3) Відцідити нут та помістити у чашу блендера з часником, олією, тахіні, цедрою, спеціями і йогуртом.

Хумус (Hummus) - 3

Подрібнити до однорідної маси. Додати лимонний сік та вливаючи тонким струменем воду, збивати до однорідності. Може знадобитьсь трохи менше або трохи більше води, до бажаної консистенції.

Хумус (Hummus) - 4

4) Викласти хумус у сервірувальний посуд, скропити ще оливковою олією і посипати гострим перцем або паприкою. Подавайти з улюбленими Вами доповненнями.

Смачного !



Хумус (Hummus) - 5

P.S. Хумус не можна довго зберігати, тільки 2-3 дні в холодильнику. Він починає бродити!!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.