Хліб піта (Pita)

1) Борошно змішати з сіллю, цукром і дріжджами.
2) Влити воду і замісити однорідне тісто.

. Місити близько 3-4-х хвилин в планетарному міксері, або 8-10 хвилин вручну. Помістити тісто в глибоку миску, змастити оливковою олією і накрити трохи вологим рушником.

Залишити на 1,5 години підходити. Тісто має збільшитися вдвічі.

3) Як мінімум за 1 годину до випікання розігріти духовку до 250 ° С, поставивши на середню полицю камінь для піци або чавунну сковорідку з хорошим, товстим дном.

4) Коли тісто підійшло, розділити на 8-10 частин (якщо 8 вони будуть більшими розміром, якщо 10 трохи меншими). Залишити на 15 хвилин "відпочити", прикривши трохи вологим рушником.

5) Дві кульки розкачати придаючи форму плаского кружечка, які не дуже тонкі і не дуже товсті.

Залишити на 10 хвилин "відпочити". Викладати сформовані хлібці в розігріту духовку по одній, якщо печете використовуючи сковороду, або по дві, якщо на камені для піци, швидко закриваючи двері, щоб не випускати тепло. Після того як вставили один або два хлібці, розкачуйте наступні. Так щоб кожен кружечок тіста, після розкачування і перед відправленням в духовку, лежав приблизно 10 хвилин.

6) Пекти до готовності, хлібець повинен роздутись і трохи підрум'янитись. Якщо перетримати в духовці, піта вже не буде м'якою, а буде хрустіти й ламатися, тоді чудові кишеньки вже нічим не начинити. Дістати хліб піта з духовки і вставити наступні хлібці. І так до кінця.

Тримати випечені хлібці прикривши рушником.

Подавати до грецьких, ізраїльських або арабських страв.

Смачного!