Харісса - арабські страви стають ближче
Інгредієнти
- 10-12 сушених червоних перців чілі
- 3 зубці часнику
- 1 / 2 ч. л. солі
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. меленого кумину
- 1 / 2 ч. л. меленого тмину
1) Замочити сушені перці чілі в гарячій воді на 30 хвилин. Відцідити. Видалити стебла і насіння.
2) У кухонному комбайні або блендері збити до отримання однорідної маси перець чилі, часник, сіль, оливкова олія і лимонний сік.
3) Додати решту спецій і збивати ще 1 хвилину до формування однорідної маси.
Зберігати в герметичному контейнері. Зверху полити невеликою кількістю оливкової олії, щоб зберегти свіжість. Зберігається харісса в холодильнику до 3-х місяців. Хоча у мене лежала й довше.
P.S. Змішайте 1 ч.л. харісса, 400 грам подрібнених помідор у власному соку, без шкірки, сік і цедру 1 лайма, подрібнену зелень кінзи. Такий соус відмінно підійде до риби і морепродуктів.
Смачного!