Бабагануш (Baba Ghanoush)
Інгредієнти
- 1 середній баклажан
- 2 ч.л. кунжутной пасти тахіні
- 2 зубці часнику
- 1 ч.л. меду
- 1/4 соленого лимону (шкірка разом з м'якушем)
- 2 ст.л. оливкової олії Extra Virgin
- 1 ст.л. йогурту або магазинної сметани
- 1-2 ст.л. солянки з солених лимонів
Крім того:
- 1 ст.л. ароматної оливкової олії
- 2 ст.л. зернят кунжуту
- 30 грам чорних оливок, дрібно порізати
1) На відкритому вогні або на газовій конфорці, спекти баклажан до готовності. Для цього слід викласти його на решітку, розміщену поверх конфорки, або ж просто тримаючи його щипцями й час від часу перевертаючи, щоб баклажан рівномірно спікся з кожного боку. Шкірка баклажана має обвуглитись, а сам баклажан зм'якнути.
2) Спечений баклажан відставити в сторону, до часткового вистигання. Тим часом, підрум'янити на сухій сковорідці зернята кунжуту. Зняти з вогню.
3) Баклажан розрізати навпіл і за допомогою ложки вишкребти м'якуш. Помістити з рештою інгредієнтів, окрім солянки, помістити в чашу блендера та збити до однорідності. Спробувати бабагануш на смак і якщо потрібно трішки кислоти та солі, приправити солянкою з солених лимонів і добре перемішати.
4) Викласти бабагануш на сервірувальну тарілку, полити олією, посипати зернятами кунжуту та оливками.
Подавати одразу ж!
Подавати з теплою пітою, з чіпсами з піти або з тортільї чи просто накладати на хліб.
Смачного!