Запіканка Рубена
- #картопля
- #яловичина
- #американська кухня
- #запіканка
- #кетчуп
- #житній хліб
- #квашена капуста
- #майонез
- #солонина
Категорії: Американська кухня, Яловичина, Робочі будні
Так як і Рубен сендвіч, про який я писала дещо раніше, ця запіканка теж одна з найсмачніших, яку доводилось смакувати. Вона ситна, сповнена незвичайного смаку та й проста у приготуванні. Ключові інгредієнти такі ж як у сендвічі: квашена капуста, солонина з яловичини, яку можна замінити будь-яким печеним чи вареним м'ясом, напівтвердий сир та житній хліб у вигляді рум'яної шкірочки на поверхні. Лиш основою запіканки являється не житній хліб, а універсальне картопляне пюре. Така запіканка Рубена - це ще одна ідея використання домашньої пряної солонини з яловичини, рецептом якої я поділилась нещодавно, для тих, хто таки наважиться приготувати її дома.
Я дуже рідко використовую майонез у своїх рецептах, просто люблю різноманіття і легкість смаку, а як використовую його, то найвищої якості з найпростішим складом який доводиться знайти, або ж домашньої роботи в сезон доступності яєць від бабусь з навколишніх сіл. Не одноразово чула або читала про міф, що не можна піддавати термічній обробці майонез, що він стає токсичним, тощо. Це чиста нісенітниця та й годі! Адже майонез це ніщо інше як олія, яйця та трішки гірчиці з лимонним соком чи оцтом. Що тут може стати токсичним при нагріванні?:-)) Максимум розшаруватись трішки може майонез при нагріванні. Це калорійно, але не шкідливо і час від часу можна собі дозволити такі страви. Тому сміливо використовуйте майонез в помірній кількості.
Декого напевно здивує наявність тертого житнього хліба на поверхні, але він утворює неймовірну смачну, хрустку шкірочку на поверхні запіканки. Вперше я відкрила для себе сухарі з житнього хліба у Швеції. Вони загалом дуже популярні у Скандинавських країнах і повернувшись зі Швеції, одразу навіть приготувала натхненну скандинавською кухнею канапку з підрум'яненими житніми крихтами. Далі не одноразово використовувала житній хліб та житні крихти у ролі підсилювача смаку або ж надання страві хрускоту, адже житній хліб дуже ароматний і хрусткий при підрум'янювані.
Інгредієнти
- 1 цибулина, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- 400 грам солонини, або будь-якого вареного чи печеного м'яса, порізати кубиками
- 3 ст.л. майонезу
- 5 ст.л. кетчупу
- 300 грам квашеної капусти
- 1 велика скибка житнього хліба без скоринки, натерти на дрібній тертці
- 100 грам напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці
- Сіль до смаку
Для картоплі:
- 6 невеликих картоплин, почистити, відварити до готовності
- 150 мл молока, довести до кипіння
- 30 грам вершкового масла
- Сіль до смаку
1)Духовку розігріти до 180 ᵒС. У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити і тушкувати помішуючи, до м'якості цибулі.
2) Додати м'ясо і смажити, помішуючи, до появи рум'яної шкірочки на м'ясі.
3) Зняти м'ясо з вогню, додати кетчуп та майонез. Добре перемішати.
4) Відварену картоплю потовкти, додати гаряче молоко та масло. Посолити до смаку і добре перемішати.
5) На дно жаротривкого посуду викласти половину картоплі.
6) Зверху викласти м'ясо й розрівняти. Капусту добре відцідити і розкласти зверху на м'ясо.
7) На капусту викласти решту картоплі і розрівняти. Зверху рівномірно розподілити сир та тертий житній хліб.
8) Вставити запіканку до розігрітої духовки і пекти 30-40 хвилин. Поверхня запіканки Рубена повинна добре підрум'янитись, а вміст добре пропектись.
Подавати запіканку Рубена з легким салатом, чи домашніми соленостями.
Смачного!
Пармантьє з м'яса та картоплі
29 листопада 2015 р.
Запіканка з квашеної капусти, рису та м'яса (Koloszvari rakott kaposzta)
17 жовтня 2018 р.
Солонина з яловичини (Corned beef)
14 лютого 2017 р.
