Фетучіні Альфредо з куркою (Fettuccine Alfredo con Pollo)
Інгредієнти
- 300 грам фетучіні
- 100 мл води з відварювання макаронів
- 1 невелика куряча грудка, порізати кубиками
- 1 зубець часнику, вичавити
- 80 грам вершкового масла
- 30 мл оливкової олії
- 150 мл вершків 30%
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 2 ст.л. лимонного соку
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо змелений перець до смаку
- 50 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
Для посипання:
- 20 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
1) Фетучіні відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до консистенції аль денте. Відціджуючи, зберегти 100-150 мл води від відварювання.
2) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти оливкову олію та половину вершкового масла. Додати шматочки курячої грудки та тушкувати, часто помішуючи, до напівготовності, не рум'янячи. Додати часник, добре перемішати й прогрівати ще 1-ну хвилину.
3) Влити вершки й додати сік лимону, довести до кипіння, часто помішуючи.
4) Додати відварені макарони та половину води й ретельно перемішати.
5) Додати сир, цедру, сіль до смаку та решту вершкового масла. Добре вимішати, доки масло й сир змішаються з соусом повністю. Якщо страва здається дещо суховатою, влити решту води й добре перемішати. Зняти з вогню.
Розкласти фетучіні Альфредо з куркою у сервірувальні тарілки. Приправити чорним, свіжо змеленим перцем до смаку, посипати сиром та свіжою зеленню петрушки.
Смачного!
