Чаудер зі змішаних морепродуктів

На 8-10 порцій

Інгредієнти

2 л. рибного або курячого бульйону
2 зубці часнику
1 велика морква
2 середніх картоплини
1 середня цибулина
2 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. вершкового масла
600 грам змішаних свіжих або заморожених морепродуктів
350 мл жирних вершків (30 %)
200 грам напівтвердого сиру
280 грам (1 банка) консервованої кукурудзи
1 пучок петрушки
Сіль і білий мелений перець за смаком

1) Якщо використовуєте свіжі, нечищені кальмари, мідії або креветки, то їх потрібно спочатку злегка відварити (2-3 хвилини) і почистити. Якщо купуєте готову заморожену суміш морепродуктів, то там, в основному, всі морепродукти почищені і бланшовані. Тоді цей крок можна оминути.

2) Морепродукти, якщо великі (риба, кальмари, гребінці), - порізати, креветки і мідії залишити як є. Сир натерти на тертці. Кукурудзу відцідити.

3) Картоплю і моркву помити, почистити і порізати кубиками. Моркву – меншими кубиками, картоплю - більшими. Перекласти в 5 літрову каструлю, залити бульйоном і варити на середньому вогні до готовності.

4) Тим часом, почистити цибулю і часник. Цибулю дрібно порізати. У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти 2 ст.л. оливкової олії. Додати цибулю і, помішуючи, смажити до м'якості.

5) Додати морепродукти і вичавити часник.

Пасерувати 3 хвилини, час від часу помішуючи. Перекласти в суп до готових овочів. Додати кукурудзу і довести до кипіння, варити 2 хвилини.

6) Додати вершки, тертий сир і петрушку. Суп посолити, поперчити й інтенсивно помішуючи довести до кипіння (вимішувати так, щоб розчинився сир).

Вимкнути, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин настоятись.

Подавати чаудер з морепродуктів гарячим з білим хрустким хлібом або шматочком багета.

Смачного!