Зелені налисники зі шпинатом та зеленню

ПРО ЗЕЛЕНІ НАЛИСНИКИ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮ

Зелені налисники – це одна з тих страв, яка одразу ж привертає увагу своїм яскравим виглядом і викликає щире здивування: як у звичайних тонких налисниках можна досягнути такого насиченого зеленого кольору? Та все просто! Саме завдяки шпинату та зелені, які додаються до тіста. І хоч про їхнє існування я знаю давно, та все не доходили руки розробити робочий рецепт для кулінарного сайту Picante Cooking. А так стало, що над перебудовою мого кулінарного сайту я співпрацюю з пані Оленою зі Львова, котра займається SEO оптимізацією Вашого улюбленого кулінарного ресурсу. І якось пані Олена мене запитала чи у мене справді немає рецепта зелених налисників на сайті? Адже це популярний рецепт на який в пошуковій системі гугл приходить чимало запитів. І навіть вона шукала їх у мене, щоб приготувати своїй дитині. Ну що ж, завдяки пані Олені ці зелені млинці, вони ж шпинатні налисники, тепер і на кулінарному сайті PicanteCooking. Ловіть мою інтерпретацію.

Вони дуже смачні та особливо ніжні, а завдяки зелені у тісті ці налисники зі шпинатом виходять не лише красивими, а й корисними. Це чудовий варіант для тих, хто хоче урізноманітнити щоденне меню, приготувати дітям щось яскраве та вітамінне або просто додати у свій раціон легку страву з ніжним смаком. Такі зелені налисники, - це справжня окраса столу, адже їх можна подавати як окремо, так і з різними начинками: від вершкового сиру чи грибів до курки або овочів. Відмінно вони смакують і в солодкому вигляді. Нашій сім’ї найбільше подобається поєднання їх з вершковим сиром та домашніми джемами. Зокрема абрикосовим з коньяком чи вишневим конфітюром. Рецепти цих джемів Ви знайдете у кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».

Спробуйте приготувати такі налисники хоча б раз. Якщо у Вашому домі є діти, будьте певні: вони будуть у захваті й навіть не здогадаються, що там є шпинат й обов’язково проситимуть додаткову порцію:-). Адже навряд чи хтось відмовиться від яскравих зелених млинців, які нагадують казку на тарілці. Це ще й гарна ідея для приготування різних святкових закусок.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНИХ НАЛИСНИКІВ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮ

Налисники зі шпинатом готуються майже так само, як і класичні, але є кілька нюансів, які важливо врахувати. По-перше, шпинат та зелень найзручніше подрібнювати у блендері разом із яйцями, молоком та олією. Тоді тісто стає абсолютно однорідним і має гарний смарагдовий відтінок. Якщо Ви бажаєте отримати ще більш насичений колір, використовуйте молодий шпинат, адже він має інтенсивніший зелений пігмент і ніжніший смак. По-друге, після замішування тісту потрібно дати відпочити хоча б пів години. Це дозволить глютену в борошні розслабитись і налисники будуть більш еластичними, ніжними, проте не рватимуться під час смаження.

Важливим моментом є й використання газованої води. Саме вона додає тісту легкості й робить готові налисники більш пористими, ніжними та повітряними. Тому не пропускайте цей крок і не замінюйте воду молоком, результат дійсно вартий уваги. Перед тим як випікати, тісто краще процідити крізь сито, - це допоможе уникнути грудочок і зробить налисники рівними й гладкими.

Щодо техніки смаження: обов’язково використовуйте добре розігріту сковорідку для млинців, чавунну чи антипригарну, змастивши її тонким шаром олії за допомогою кулінарного пензлика. Тоді налисники легко відходитимуть від поверхні й перевертатимуться без проблем, але й не будуть вони жирними. І ще одне: періодично перемішуйте тісто під час приготування аби тісто залишалось однорідним і борошно із зеленню не осідали на дно.

Цей рецепт зелених налисників зі шпинатом стане справжнім порятунком, якщо Ви шукаєте ідеї для святкового столу чи просто бажаєте внести різноманіття у звичайні будні або здивувати Ваших рідних. Вони готуються легко, виглядають апетитно й одразу ж створюють відчуття чогось особливого. Моя менша доня, Стелла, як побачила що я смажу зелені налисники, то не могла дочекатись коли вона зможе їх спробувати! 

ПРИГОТУВАННЯ ЗЕЛЕНИХ НАЛИСНИКІВ ЗІ ШПИНАТОМ ТА ЗЕЛЕННЮ: