Желе "Шварцвальдське"
Категорії: Інші десерти, Дитячий день народження, Желе, Новорічні напої
ПРО ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКЕ
На замовлення своїх дівчат я зробила таке смачне желе. Бо желе це взагалі напевно найулюбленіший десерт моїх дівчат. А це желе по мотивах Шварцвальдського торта просто запаморочливо смачне. Настільки, що знову його зробила. Вперше я робила його та опублікувала у Reels у своєму профілі на Instagram. А тепер зробила його окремо для сайту, адже таке желе так просто готувати і воно пам’ятно смачне. Тож варто його й тут розмістити аби усі кулінарочки та кулінари мали до нього доступ. Ароматне та насичене вишневе желе з ягідками, ніжний вершково-ванільний шар і на завершення – глибокий та ніжний шоколадний шар. А щоб задоволення було повним, а десерт урочистим, розетки зі збитих вершків увінчують цей смаколик. Це так смачно! Спробуйте!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКОГО
Це желе можна робити як у великій формі, як у мене або у склянках. Моя форма має майже 1,8 л об'єму. Тож можете поділити на об’єм склянок, щоб зрозуміти скільки його вийде.
Поза сезоном десерт можна робити з вишнями у власному соку. Рецепт найкращих вишень у власному соку є кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Тоді желе слід готувати без додаткового підсолоджування, лиш закріпивши його желатином.
Щодо шоколадного шару, то шоколад може бути абсолютно будь-яким. Любите молочний шоколад, - беріть його. Любите чорний – тоді це Ваш варіант.
ПРИГОТУВАННЯ ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКОГО:
Для вишневого шару:
- 850 грамів вишень з соком, розморозити
- 300 мл яблучного соку
- 14 грамів желатину
- 50 грамів цукру
- 1 паличка кориці
Для молочного шару:
- 250 мл молока
- 200 мл вершків
- 40 грамів цукру
- 1/2 стручка ванілі або 1 пакетик ванільного цукру
- 12 грамів желатину
Для шоколадного шару:
- 400 мл молока
- 30 грамів цукру
- 80 грамів чорного шоколаду
- 8 грамів желатину
Для прикрашання:
- 150 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 2 ст.л. цукрової пудри
- 1 ст.л. сублімованих вишень
1) Желатин залити 50 мл соку, вимішати, залишити набрякати.
2) Вишні, цукор, решту соку та корицю помістити в сотейник й довести до кипіння. Зняти з вогню.
3) Дістати корицю, додати набряклий желатин, вимішати до повного розчинення желатину.
4) Перелити вишневу масу в обрану форму чи склянки й поставити в холодильник на 2-8 год.
5) Для вершкового шару желатин залити 50 мл молока, вимішати, залишити набрякати.
6) Вершки, решту молока, цукор та ваніль помістити в сотейник й довести до кипіння. Зняти з вогню.
7) Дістати ваніль, додати набряклий желатин, вимішати до повного розчинення желатину остудити й перелити в обрану форму чи склянки на вишні. Поставити желе в холодильник на 2-8 год.
8) Для шоколадного шару, желатин залити 50 мл молока, вимішати, залишити набрякати.
9) Решту молока та цукор помістити в сотейник й довести до кипіння. Зняти з вогню.
10) Додати набряклий желатин, вимішати до повного розчинення желатину. Додати шоколад й вимішати до повного розчинення шоколаду.
11) Остудити перелити в обрану форму чи склянки на вершковий шар 
й поставити в холодильник на 2-8 год.
12) Вершки збити до стійких піків з цукровою пудрою й викласти на желе з кондитерського мішка. Посипати сублімованими вишнями.
Смачного!
Шварцвальдський торт в моїй інтерпретації
24 жовтня 2014 р.
Мусовий торт «Шварцвальдський»
24 жовтня 2023 р.
Багатошарове желе з малиною та шоколадом
23 червня 2017 р.
