Заварне тісто для вареників і пельменів

12 вересня 2014 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Польська, Українська, Базові рецепти, Сиропуст, Тісто

Спробувавши хоч раз приготувати вареники на заварному тісті, важко повернутися до звичайного рецепту. Адже за цим рецептом тісто виходить неймовірно еластичне, що з ним працювати одне задоволення, а у готовій страві воно просто тане в роті.
Таке ідеальне тісто на вареники чудово підходить і для вареників із картоплею, і з будь-якою іншою начинкою, адже з нього легко ліпиться, і воно не рветься під час варіння.

Я дуже люблю аромат вершкового масла і майже завжди додаю його в тісто. Але цей рецепт легко адаптувати: тим, хто дотримується посту, варто замінити масло такою ж кількістю рослинної олії — тісто всерівно виходять добрим, хоча й трохи менш еластичним.
Деякі господині використовують рецепти, в яких додають яйце або навіть два яйця, проте класичне заварне тісто для вареників готується без них, і саме воно вважається найбільш м’яким та ідеальним.

Щоб зробити таке тісто, важливо правильно використовувати окріп, адже саме він забезпечує особливу текстуру. Завдяки окропу заварне тісто поводиться найкраще, розкочується без тріщин і залишається неймовірно пластичним.
Це один із тих рецептів, що точно захочеться зберегти — адже тісто завжди виходить однаково добре.

Заварне тісто для вареників і пельменів - 1

Інгредієнти, щоб замісити заварне тісто для вареників

Приблизно на 100 невеликих вареників:

Інгредієнти

1 кг пшеничного борошна
600 мл води
100 грам вершкового масла
1 ч.л. (повна) солі

Час приготування: 10 хвилин

Як приготувати заварне тісто на вареники: покрокова рецепт

1) Борошно помістити у велику миску, додати сіль і добре перемішати. Це стане основою Вашого заварного тіста на вареники.

2) У невеликій каструльці довести до кипіння воду з маслом.

Заварне тісто для вареників і пельменів - 2

3) Тонким струменем вливати гарячу воду в тісто, постійно мішаючи, якщо вручну, тоді великою дерев'яною ложкою, якщо в планетарному міксері, тоді за допомогою насадки "гак".

Заварне тісто для вареників і пельменів - 3

Мішати до однорідності. Якщо тісто вимішуєте вручну, тоді після перемішування дерев'яною ложкою, трохи почекайте, щоб тісто трохи охололо і гарненько вимісіть його руками. Якщо тісто прилипає до рук, тоді досипте ще трохи муки. Все залежить від вмісту вологи в борошні.