Запіканка з кабачків з сиром
Категорії: Овочі, Запіканки, Гарніри, Запікання, Сир і молочні продукти
ПРО ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ З СИРОМ
Така запіканка з кабачків з сиром – це як смачний гарнір для будь-чого, так і чудова основна літня страва для днів коли хочеться простішої їжі. Її легко готувати, настільки, що справляться навіть діти, й вона виходить дуже смачною. Моя сім’я була у захваті й це чудова альтернатива картопляним гарнірам.
Я дуже люблю такі рецепти ще й за їхню універсальність. Запіканка з кабачків однаково добре смакує як гарячою, щойно з духовки, так і трохи теплою і навіть холодною у ланчбоксі, на наступний день. Її можна подати до запеченого м'яса, риби чи просто разом із великим овочевим салатом, отримавши легкий літній обід або вечерю. У сезон молодих кабачків ця страва часто з'являється на нашому столі. Адже коли кабачків вдосталь, хочеться готувати їх не лише у вигляді оладок чи рагу. Саме така сирна запіканка з кабачків дозволяє по-новому поглянути на цей простий овоч. Вона виходить ніжною, ароматною, із рум'яною сирною шкірочкою, яка так і проситься, щоб взяти собі ще трішки.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ З СИРОМ
Як і в більшості страв із кабачків, головне завдання при їх приготуванні - це позбутися надлишку вологи. Саме тому кабачки потрібно попередньо посолити й залишити відстоятися. За цей час вони віддадуть частину соку, а після промивання й обсушування не зроблять запіканку водянистою.
Для цього рецепта найкраще використовувати молоді кабачки. Вони мають ніжну шкірку, дрібне насіння та більш щільний м'якуш, який добре тримає форму після запікання. Якщо ж кабачки вже великі, насіннєву частину краще видалити.
Не менш важливу роль відіграє сир. Поєднання двох його видів робить смак цікавішим: один забезпечує приємну тягучість, інший додає більш насиченого сирного смаку. А тонкий шар панірувальних сухарів і твердого сиру зверху створює апетитну золотаву шкірочку, яка чудово контрастує з ніжною серединою.
Після випікання не поспішайте одразу нарізати запіканку з кабачків. Дайте їй відпочити хоча б 5–10 хв. За цей час температура всередині вирівняється, начинка стане більш стабільною, а шматочки будуть акуратними та красивими під час подачі.
І наостанок маленька порада: якщо хочеться зробити страву ще ароматнішою, додайте до сирної маси кілька ложок дрібно посіченої зелені: кропу, петрушки або навіть трохи м'яти. Вони чудово поєднуються з кабачками й надають запіканці ще більш літнього характеру.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАПІКАНКУ З КАБАЧКІВ:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАПІКАНКИ З КАБАЧКІВ З СИРОМ:
Інгредієнти
- 700 грамів кабачків, порізати кружечками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 70 грамів напівтвердого сиру (Чедер, Гауда, тощо), натерти на тертці з великими дірочками
- 70 грамів напівтвердого сиру моцарелла, натерти на тертці з великими дірочками
- 100 грамів сметани 10%
- 1 яйце
- 1 ч.л. сушеної цибулі, можна не використовувати
- 20 грамів панірувальних сухарів панко (або будь-яких інших)
- 10 грамів твердого сиру, дрібно натерти (можна не використовувати)
- Сіль до смаку
- Вершкове масло для змащування форми
1) Кабачки помістити у сито, посолити й залишити на 30-60 хвилин.
2) Коли кабачки відстоялись, духовку розігріти до 190 °С.
3) У глибоку миску помістити сметану, яйце та сушену цибулю. Ретельно вимішати.
4) Додати обидва види напівтвердого сиру й ще раз вимішати.
5) Кабачки промити під холодною проточною водою та просушити. Перекласти у миску з сиром та ретельно вимішати.
6) Форму для запікання змастити тонким шаром вершкового масла й перекласти у неї кабачкову масу. Розрівняти.
7) Посипати кабачки панірувальними сухарями, а зверху рівномірно розподілити твердий сир.
8) Вставити запіканку з кабачків до розігрітої духовки й пекти 35-45 хвилин, доки запіканка гарно підрум’яниться й усе пропечеться.
Дістати запіканку з кабачків з духовки, залишити на 5 хвилин аби зійшов жар й подавати до столу.
Смачного Вам!
Овочевий тіан під сирно-часниковим соусом
31 серпня 2015 р.
Пісто манчего (Pisto Manchego)
30 липня 2019 р.
Паста з кабачком і помідорами
31 липня 2016 р.
