Запіканка до сніданку з броколі
Категорії: Овочі, Яєчні сніданки, Запіканки, Запіканки до сніданку, Запікання, Сир і молочні продукти
ПРО СНІДАНКОВУ ЗАПІКАНКУ З БРОКОЛІ
Запіканка з броколі, - це простий і корисний рецепт для ситного сніданку або навіть і легкого обіду. Вона поєднує ніжність яєць, аромат розплавленого сиру й користь овочів. Така сніданкова запіканка з броколі та двома видами сиру готується швидко, виходить ніжною, ароматною й чудово смакує як щойно з духовки, так і охолодженою. Броколі тут — головна героїня. Ця капуста - справжня “зірка” серед овочів, хоча колись її вважали екзотикою. Історія броколі починається ще у Стародавньому Римі, де її вирощували з диких видів капусти. Італійці називали броколі "brachium", тобто “гілочка”, через форму її суцвіть. А вже сьогодні цей овоч відомий у всьому світі як один з найкорисніших. Броколі містить вітаміни A, C, K, фолієву кислоту, клітковину та унікальні антиоксиданти, які підтримують імунітет і здоров’я серця.
У цій запіканці вона надає страві свіжості, яскравого кольору й приємної текстури, зберігаючи водночас природну хрумкість. А два види сиру: ніжна бринза й ароматний напівтвердий сир, - створюють розкішну вершково-солону нотку смаку. Разом із яйцями та молоком це виходить чудовий тандем білків і кальцію, який подарує заряд енергії на весь день. А ще, ця запіканка, - це чудовий приклад того, що сніданок може бути та ситним, і легким одночасно. Без зайвого борошна, але з повнотою смаку. Її можна подавати як самостійну страву або доповнити скибкою хрумкого хліба.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЗАПІКАНКИ З БРОКОЛІ
Запорука смачної запіканки з броколі, - це правильне поводження з цим овочем. Броколі потрібно лише злегка бланшувати, щоб вона залишалася яскраво-зеленою та хрумкою всередині. Переварена броколі зробить запіканку водянистою і позбавить її приємної текстури, тому важливо правильно її бланшувати, а не варити до готовності чи довше. Як правильно бланшувати овочі, дивіть в кулінарному курсі «Основи та салати», модуль І.
Яйця з молоком потрібно збити лише до однорідності, не вводячи надто багато повітря. Тоді запіканка буде ніжною, але не “спіненою” та не ростиме без міри в духовці. Поєднання сирів збагачують смак цієї страви. Бринза додає пікантної солонавості, а Чедер або інший напівтвердий сир — насиченого аромату. Якщо Ви любите більш кремову текстуру, можете частково замінити твердий сир на м’який, наприклад моцарелу чи камамбер.
Пам’ятайте: форма для запікання має бути змащена тонким шаром вершкового масла — це не лише запобігає прилипання, а й додає легкого вершкового посмаку.
Така запіканка з броколі та сиром чудово смакує гарячою, але не менш смачна вона й холодною, як поживний сніданок “із собою” у ланчбоксі або перекус упродовж дня.
ПРИГОТУВАННЯ ЗАПІКАНКИ ДО СНІДАНКУ З БРОКОЛІ:
Інгредієнти
- 350-400 г суцвіть броколі
- 5 яєць
- 200 мл молока
- 80 г напівтвердого сиру (у мене Чедер), натерти на тертці з великими дірочками
- 40 г сиру Бринза, подробити руками
- ½ ч.л. вустерського соусу (можна не використовувати або замінити соєвим соусом, саме у цьому рецепті)
- Сіль до смаку
- Вершкове масло для змащування форми
1) Суцвіття броколі бланшувати, аби вони лиш трішечки зм’якли й залишались хрумкими всередині. Як правильно бланшувати овочі, дивіть в кулінарному курсі «Основи та салати», модуль І.
2) Духовку розігріти до 180 °С.
3) Жаротривку форму об’ємом до 1 л змастити тонким шаром вершкового масла.
4) Викласти броколі в один шар,
а зверху покришити бринзу.
5) У глибокій мисці збити до однорідності яйця, сіль, молоко та вустерський соус, якщо використовуєте. Додати тертий сир й вимішати усе ще раз.
6) Залити отриманою сумішшю броколі. Розрівняти усе.
7) Вставити запіканку до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки яєчно-молочна суміш повністю схопиться, а поверхня запіканки підрум’яниться.
Дістати сніданкову запіканку з духовки й подавати до столу одразу ж!
Смачного!
Страта з грибами
14 січня 2015 р.
Яєчна запіканка з цукіні та сиром Фета
28 серпня 2020 р.
Сніданкова запіканка
24 березня 2021 р.
