Закусочні рулетики з шинки
Категорії: Холодні закуски, Інші сніданки, Великодні закуски
ПРО ЗАКУСОЧНІ РУЛЕТИКИ З ШИНКОЮ
Ці рулетики з шинки з двома начинками дуже прості у приготуванні, але водночас дуже ефектні, особливо коли поєднують одразу дві різні начинки. Це створює не лише різноманіття смаку, а й додає візуальної привабливості, адже кожен рулетик має свій характер. І це красиво до святкового столу чи навіть просто до сніданку. Ніжна яєчна паста з зеленою цибулею - це щось знайоме, домашнє, з легкою кремовістю та делікатною пікантністю зеленої цибулі. А сирна паста з паприкою - це більш виразна, ароматна паста, з легким пряним акцентом, який чудово контрастує з копченою шинкою.
Це ідеальний варіант, коли потрібно швидко приготувати щось для гостей, святкового столу або фуршету, не жертвуючи ані смаком, ані естетикою. І що важливо, вони легко адаптуються під Ваші вподобання, дозволяючи експериментувати зі спеціями, текстурами та інгредієнтами. А ще, їх можна приготувати завчасно. Навіть напередодні і тримати в холодильнику до подавання до столу.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАКУСОЧНІ РУЛЕТИКИ З ШИНКОЮ
Основою цієї закуски є якісна шинка. Вона має бути тонко нарізаною, еластичною та достатньо щільною, щоб легко скручуватись і не рватися. Якщо скибки надто товсті, рулетики будуть грубими і їх важко буде скрутити, а якщо занадто тонкі, то вони можуть рватися при формуванні. Зручно купувати вже нарізану шинку. В магазинах її нарізають за допомогою професійних слайсерів.
Консистенція начинок має велике значення. Обидві пасти повинні бути кремовими, але не надто рідкими, щоб добре тримати форму всередині рулетика. У яєчній пасті важливо не перетворити яйця на однорідне пюре — легка текстура з дрібними шматочками робить її цікавішою. Сирну ж пасту слід добре вимішати, щоб спеції рівномірно розподілилися, а смак став цілісним.
Зелена цибуля та шинка в яєчній начинці повинні бути нарізані дрібно, адже це дозволить уникнути випадаючих шматочків пасти при скручуванні. А паприка в сирній пасті краще розкривається, якщо дати їй кілька хвилин “відпочити” після змішування з іншими інгредієнтами.
Формуючи рулетики, не кладіть надто багато начинки, достатньо 1–1,5 столової ложки. Це дозволить акуратно скрутити рулет і зберегти його форму. Скручуйте щільно, але без надмірного тиску, щоб начинка не виходила назовні.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ЗАКУСОЧНІ РУЛЕТИКИ З ШИНКОЮ?
Для рулетиків:
- 300 грамів улюбленої копченої шинки, тонко порізати
- Мікрозелень для прикрашання
Для яєчної пасти:
- 4 яйця, зварити на твердо
- 15 грамів майонезу
- 40 грамів вершкового сиру
- 4 стебла зеленої цибулі, дрібно посікти
- 60 грамів улюбленої копченої шинки, дрібно порізати
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для сирної пасти:
- 100 грамів вершкового сиру
- 100 грамів кисломолочного сиру
- 50 грамів напівтвердого сиру, дрібно натерти
- 60 грамів натурального йогурту
- 80 грамів маринованого солодкого перцю, порізати дрібними кубиками (можна замінити маринованими огірками)
- 1 ч.л. меленої паприки (можна копченої, якщо любите)
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. гранульованої цибулі
- Сіль до смаку
1) Скласти усі інгредієнти для сирної пасти в глибоку миску.
2) Добре вимішати пасту доки усі інгредієнти рівномірно змішаються.
3) Яйця почистити, порізати і разом з іншими інгредієнтами для яєчної пасти.
4) Вимішати усе, розминаючи яйця, доки усі інгредієнти рівномірно змішаються.
5) Викласти на кожну пластинку шинки приблизно по 1-1,5 ст.л. начинки та скрутити рулетиком.
6) Так розкласти усю начинку, чергуючи рулетики на сервірувальній тарілці.
Прикрасити рулетики мікрозеленню та подавати до столу.
Смачного!
Рулетики з вершковим сиром та в'яленим м'ясом
11 грудня 2019 р.
Сметанний террін з шинкою
10 квітня 2019 р.
Фаршировані яйця з шинкою та зеленою цибулею
28 березня 2017 р.
