Вірусний салат з печеної картоплі по-українськи
Категорії: Овочі, Пікнік, Гарніри, Гарнірні салати, Сир і молочні продукти
ПРО САЛАТ З ПЕЧЕНОЇ КАРТОПЛІ
Останнім часом салат із печеної картоплі буквально заполонив соцмережі (а може то лише моя стрічка в Instagram). І недарма. Поєднання рум'яної картоплі з кремовою заправкою виявилося настільки вдалим, що цей рецепт почали готувати у найрізноманітніших варіаціях по всьому світу. Я теж не змогла пройти повз цей тренд. Але замість того, щоб просто повторити популярний рецепт (майонезні заправки мені якось не до душі), захотілося зробити його таким, який би із задоволенням з'явився на українському столі та вдовольнив мою вибагливу українську душу. Саме тому тут з'явилися підрум’янена шинка (можна використати копчену почеревину), солонава бринза, багато свіжого кропу та зеленої цибулі, хрумкі ґрунтові огірки, а заправкою стала звична для нас сметана приправлена гранульованим часником (можна використати і свіжий). У результаті вийшов салат, який водночас і сучасний, і дуже домашній та поживний.
Особливо мені подобається те, що він чудово пасує майже до будь-якої нагоди. Це може бути самостійна літня страва, поживний обід або вечеря, а може стати чудовим доповненням до м'яса чи страв, приготованих на грилі. А якщо подати його ще теплим, поки картопля зберігає свою хрумку шкірочку, він майже гарантовано стане улюбленцем за столом.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ В УКРАЇНСЬКОМУ СТИЛІ
Для цього салату найкраще підходить дрібна молода картопля. Після відварювання її варто залишити на кілька хвилин, щоб зайва волога випарувалася. Тоді картопля значно краще підрум'яниться в духовці й набуде тієї хрумкої шкірочки, яка робить цей салат особливим.
Не поспішайте діставати картоплю з духовки. Вона має не просто пропектися, а добре підрум'янитися. Запечені краї додають салату приємного контрасту текстури.
Якщо використовуєте бринзу, пам'ятайте, що вона може бути досить солоною. Тому остаточно приправляти салат сіллю найкраще вже після того, як усі складові будуть змішані між собою.
Найсмачнішим цей салат є тоді, коли картопля ще тепла. Саме тоді вона найкраще вбирає сметанкову заправку, а контраст між теплою картоплею, прохолодними огірками та свіжою зеленню робить смак особливо виразним.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ВІРУСНИЙ САЛАТ З ПЕЧЕНОЇ КАРТОПЛІ:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ САЛАТУ З ПЕЧЕНОЇ КАРТОПЛІ:
Інгредієнти
- 700 грамів дрібної молодої картоплі
- Соняшникова олія
- Сіль до смаку
- 150 грамів копченої почеревини чи шинки, порізати смужками
- 300 грамів свіжих ґрунтових огірків, порізати кружечками
- ½ жмутка зеленої цибулі, посікти
- ½ жмутка кропу, посікти
- Суцвіття кропу для прикрашання та для варіння картоплі
- 80 грамів бринзи, подробити руками
Для заправки:
- 120 грамів сметани 10%
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. сушеної цибулі (можна не використовувати)
- Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
1) Молоду картоплю добре вимити, не чистячи покласти у велику каструлю, залити водою, щедро посолити, додати суцвіття кропу й варити картоплю до готовності. Відцідити, коли її можна буде без зусиль відцідити та залишити на 5 хвилин аби зайва волога відпарувала.
2) Духовку розігріти до 220 °С.
3) Велике деко змастити олією. Викласти картоплю на деко, зберігаючи інтервал між бульбами й розчавити кожну картоплину товкачем.
Скропити олією, посолити, приправити перцем й вставити до розігрітої духовки.
4) Пекти 20 хвилин, далі обережно перевернути її лопаткою й пекти ще 20, доки вона добряче пропечеться та підрум’яниться. Дістати з духовки й залишити на 5 хвилин.
5) Тим часом у великій сковорідці розігріти 1 ст.л. олії., викласти шинку чи почеревину й гарно підрум’янити, прогріваючи та часто помішуючи. Зняти з вогню.
6) У глибокій, великій салатній мисці змішати всі складові для заправки.
7) Додати картоплю, шинку, зелену цибулю, кріп, огірки та бринзу.
Приправити сіллю та перцем й гарно вимішати.
Подавати картопляний салат одразу ж, прикрасивши цвітом кропу!
Чи можна приготувати салат заздалегідь?
Так, але найкраще зберігати всі складові окремо. Картоплю можна відварити й навіть запекти за кілька годин до подачі, а заправку приготувати наперед. Змішувати салат рекомендую безпосередньо перед подачею, тоді огірки залишаться хрумкими, зелень — свіжою. Але треба змиритись з тим, що картопля вже не буде дуже хрумкою.
Чим можна замінити бринзу?
Якщо бринзи немає, використайте фету або добре відціджений домашній кисломолочний посолений сир. Якщо ж готуєте салат без сиру, просто трохи сильніше приправте заправку.
Чи можна використовувати звичайну картоплю замість молодої?
Так, можна. Найкраще обирати невеликі бульби приблизно однакового розміру. Якщо картопля велика, її варто розрізати на великі шматки вже після відварювання. Молода картопля має ніжнішу шкірку та більш делікатний смак, але й зі звичайної цей салат виходить дуже смачним.
Салат з молодої картоплі, броколі та спаржевої квасолі
8 серпня 2018 р.
Салат з молодої картоплі з шинкою та корнішонами
8 червня 2020 р.
Салат з молодої картоплі з огірком та яйцями
12 червня 2024 р.
