В’єтнамський омлет у рисовому папері

17 березня 2025 р.

Категорії: Азійська, Яєчні сніданки, Смаження, Яйця

ПРО В’ЄТНАМСЬКИЙ ОМЛЕТ У РИСОВОМУ ПАПЕРІ

Такий в’єтнамський омлет у рисовому папері інколи ще називають «в’єтнамською піцою». Це популярна вулична страва до сніданку чи для перекусу, адже в азійській кухні практично немає розподілу на сніданкові, обідні чи вечірні страви. Готувати цю просту страву з яєць, рисового паперу й будь-яких додатків, які лиш в голову прийдуть, простіше простого. І навіть олії не потрібно використовувати під час приготування, тож цей омлет ще й може бути дієтичним. Спробуйте! Це цікаво, смачно, а для урізноманітнення страви немає обмежень. Тож чекаю на Ваші відгуки.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ОМЛЕТУ У РИСОВОМУ ПАПЕРІ

Одразу випереджу питання. У цьому випадку не можна замінити рисовий папір. Продають його усюди, де є продукти для суші. В інтернет-магазинах вибір рисового паперу найбільший.

Перед смаженням омлету в рисовому папері у Вас повинно бути абсолютно усе завчасно готовим. Готується страва миттєво і немає часу терти сир, коли яйце вже схопилось на рисовому папері.

Незалежно від рецепта, усі додатки які захочете використати: гриби, різноманітні овочі, сир тофу тощо, повинні бути подрібненні та навіть обсмажені, якщо їх слід додавати після термічної обробки.

Не викладайте усього аж надто багато. Додатків повинно бути стільки, щоб ще зручно те усе було їсти.

Змащування рисового листа олією не зробить в’єтнамський омлет більш хрумким, а навпаки його ще більше розм’якшить. Тож забудьте про олію.

ПРИГОТУВАННЯ В’ЄТНАМСЬКОГО ОМЛЕТУ У РИСОВОМУ ПАПЕРІ:

2 порції:

Інгредієнти

2 великих круглих листів рисового паперу 22-24 см діаметром
2 яйця
60 грамів напівтвердого сиру, дрібно натерти
50 грамів шинки, не надто дрібно порізати
50 грамів шпинату, посікти
2 ст.л. різаних маринованих перчиків чилі (можна замінити свіжими або взагалі без них робити)
4-6 гілочок кінзи, посікти

1) Сковорідку, з діаметром близьким за розміром до діаметра рисового паперу, розігріти на середньому вогні. Викласти, нічим не змащуючи сковорідку, рисовий папір й одразу ж, доволі швидко, вибити яйце на папір і розподілити його лопаткою по всій поверхні. Посолити, якщо бажаєте.