Улюблений квасолевий салат з помідорами
Категорії: Овочі, Пікнік, Низькокалорійні страви, Гарнірні салати, Комплексні салати, Бобові
ПРО УЛЮБЛЕНИЙ КВАСОЛЕВИЙ САЛАТ З ПОМІДОРАМИ
Вперше цей салат з квасолі я зробила на око, просто по відчуттях. Робила такий салат, якого мені дуже хотілось того вечора. Хотілось чогось в міру ситного, трішки солоного, дуже ароматного та яскравого. А ще, звісно ж, поживного та безумовно смачного. Бо ніщо просто так не стає улюбленим. Саме таким вийшов цей сезонний салат з квасолі, помідорів та пряних трав з особливою заправкою. Він одразу страв улюбленим у мене з чоловіком і навіть, на моє здивування, наших дітей. І менша донька, котра часом аж надто вибаглива у їжі, все просить його приготувати знову та знову. І він однозначно вартий того! Кремова квасоля, соковиті помідори, пряні свіжі трави з духмяним ароматом літа та яскрава заправка з додаванням анчоусів. Це справжня насолода!
ПРО КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КВАСОЛІ:
Квасоля — це не лише смачна, але й надзвичайно поживна бобова культура, яка має безліч корисних властивостей для здоров’я. Вона багата на рослинний білок, завдяки чому є чудовою альтернативою м’ясу, особливо для вегетаріанців та тих, хто прагне зменшити споживання тваринних продуктів.
У квасолі багато клітковини, яка сприяє доброму травленню, допомагає контролювати рівень цукру в крові та знижує рівень "поганого" холестерину. Її часто рекомендують включати до раціону при діабеті, серцево-судинних захворюваннях і для профілактики ожиріння.
Також квасоля є джерелом важливих вітамінів групи B, особливо фолієвої кислоти (B9), яка необхідна для правильного функціонування нервової системи та кровотворення. Крім того, у ній міститься чимало заліза, магнію, калію та антиоксидантів, які підтримують здоров’я серця, зміцнюють імунітет і навіть можуть сповільнювати процеси старіння.
І що важливо — квасоля довго зберігається, доступна за ціною та дає змогу приготувати безліч страв: від супів і салатів до паст і хліба. Це справжній суперфуд на Вашій кухні! Варто надавати їй головну роль у Ваших стравах, як власне це зроблено у цьому рецепті салату з квасолі!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КВАСОЛЕВОГО САЛАТУ З ПОМІДОРАМИ
Щодо приготування, то дам лиш підказки. Квасоля для цього салату може бути будь-якою, колір та сорт немає значення. Просто розкішним виходить цей салат з молодою квасолею. Спробуйте за нагоди. А використання у цьому рецепті консервованої квасолі, робить салат неабияк швидким. Бо все виклали, заправку збили, вимішали й він вже на столі! Це так зручно!
Якщо не маєте чи не любите якоїсь з трав, просто замінюйте її іншою або ж просто упускайте і використовуйте те, що маєте.
Що ж до рідини з консервованої чи вареної квасолі, - це чудовий інгредієнт аби розріджувати салатні заправки, не позбавляючи їх смаку. Як і квасоля, рідина з відварювання чи консервування квасолі, містить чимало білку. Вона поживніша і смачніша ніж просто вода, тож сміливо з нею експериментуйте!
Більше корисної інформації та кулінарних лайфхаків дивіться у моєму кулінарному курсі «Основи та салати». Та інформація стане Вам у пригоді!
ПРИГОТУВАННЯ УЛЮБЛЕНОГО КВАСОЛЕВОГО САЛАТУ З ПОМІДОРАМИ:
Інгредієнти
- 400 грамів вареної чи консервованої квасолі
- 1 невеличка червона цибуля не надто дрібно посікти
- 400 грамів помідорів, не дрібно порізати
- ¼ жмутка кінзи, посікти
- ¼ жмутка петрушки, посікти
- ¼ жмутка м’яти, посікти
- ¼ жмутка базиліку, посікти
- ¼ жмутка зеленої цибулі, посікти
- Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 40 мл оливкової олії
- 40 мл рідини з консервованої чи вареної квасолі
- 40 мл червоного чи білого винного оцту (можна замінити іншим)
- 15 грамів філе анчоусів
- 1 ч.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. майонезу
- 1 ч.л. меду
- 1 ч.л. гранульованого часнику (можна 2 зубці свіжого)
1) Підготувати усі складові для салату.
2) Усі складові для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
3) Усі складові до салату викласти у велику салатну миску.
4) Полити салат заправкою, приправити до смаку сіллю та перцем й добре вимішати.
Подавати салат одразу ж, хоч охолодженим, на наступний день, він смакує не менш розкішно!
Салат з квасолі з чорізо
19 лютого 2015 р.
Салат з квасолі з тунцем
11 листопада 2016 р.
Пісний салат з квасолею та печерицями
1 грудня 2016 р.
