Італійські грісіні з оливками і базиліком та сиром
Категорії: Дитячий день народження, Домашній фастфуд, Класика світової кухні, Італійська, Святкові страви, Пікнік, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Холодні закуски, Новий Рік, Сир і молочні продукти, Тісто, Хліб
Гості завжди їм радіють!
Перепробувала багато рецептів, і, на жаль, зазнала багато невдач! Все було якесь не таке… Вирішила спробувати зі своїм перевіреним тістом для піци, а додаткові інгредієнти класти в тісто не при замішуванні, а закручувати вже безпосередньо перед випіканням. Повірте, різниця є!
Із даної кількості тіста у мене вийшло 40 грісіні. Це залежить від обраної Вами товщини грісіні і від того, як розподілите тісто.
Зберігати найкраще грісіні, якщо у хаті не занадто вологе повітря, просто у відкритій вазі. Якщо висока вологість, тоді в герметичному контейнері. Але тривалий час зберігати не виходить - все дуже швидко з'їдається:-)
Інгредієнти
- Основне тісто для піци
- 10 чорних оливок, кісточки видалити
- 2 ч.л. сушеного базиліку
- 50 грам твердого тертого сиру, найкраще Грана Падано
- Борошно для посипання поверхні
1) Приготувати основне тісто для піци.
2) Оливки дуже дрібно порізати.
3) Розігріти духовку до 220 ˚С.
4) Розділити тісто на 2 частини. Взяти одну частину та тонко розкачати. Розподілити ¾ тертого сиру по всій поверхні тіста та трохи пом'яти руками.
Скласти тісто вдвічі, сиром всередину.
Посипати рештою сиру та ще раз загорнути і місити кулю з тіста, доки сир не розподілиться рівномірно.
5) Тонко, як на піцу, розкачати сирне тісто ще раз та порізати смужками, шириною приблизно 1 см.
6) Деко посипати невеликою кількістю борошна та викладати на нього смужки тіста, скручуючи кожну по спіралі. Інтервал між смужками тіста має бути близько 1 см.
7) З другою частиною тіста виконати те ж саме, тільки викладаючи на тісто суміш оливок з базиліком.
Викласти скручені смужки тіста на деко.
8) Вставити деко з грісіні у добре розігріту духовку, по черзі, починаючи з того, яке було першим заповненене. Випікати 8-10 хвилин. Палички мають збільшитися у розмірі та підрум'янитись. Дістати деко з духовки й одразу вставити наступне.
9) Дати грісіні трохи охолонути та використовувати за призначенням)!
P.S. Перед тим, як покласти грісіні у герметичну ємність для зберігання, дати їм повністю охолонути!
Смачного!
Дивіться також відео-рецепт приготування італійських хлібних паличок грісіні:
Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)
26 грудня 2015 р.
Цільнозерновий крекер з Пармезаном
7 жовтня 2014 р.
Гужери - заварні сирні кульки (Gougeres)
5 грудня 2018 р.
