Швидкий лосось в аерогрилі з йогуртовим соусом
Категорії: Морська риба, Швидкі страви, Запікання, Сир і молочні продукти, Аерогриль
ПРО ШВИДКОГО У ПРИГОТУВАННІ ЛОСОСЯ В АЕРОГРИЛІ
Буває так, навіть у мене, попри мою любов до приготування їжі, що хочеться приготувати щось смачне, корисне і водночас дуже швидке? Бо саме цього вечора немає або сил, або часу, або і того і другого. Саме таким є цей рецепт лосося в аерогрилі. Лосось – одна з найцінніших риб, яка поєднує в собі ніжний смак, поживність і користь для здоров’я. Завдяки аерогрилю він готується без зайвого жиру, а результат виходить вишуканим, наче у дорогому ресторані, але вдома, і все швидко та просто. Риба в аерогрилі взагалі готується дуже швидко, що неабияк зручно! І цей рецепт лосося стане чудовим вибором для вечері у будній день, коли часу небагато, але є бажання потішити близьких чимось особливим. Усе, що Вам знадобиться це шматок якісного філе сьомги чи форелі, або взагалі будь-якої іншої морської риби, кілька простих спецій та аерогриль або духовка з конвекцією (у ній теж можна запікати таку рибку). Комбінація копченої паприки, часнику та легкої солодкавості цукру створює апетитну шкірочку на поверхні лосося, яка чудово поєднується зі свіжим йогуртовим соусом на травах. Спробуйте, і переконаєтесь, що готувати смачні та вишукані страви може кожен, навіть у найбільш завантажений день.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЛОСОСЯ В АЕРОГРИЛІ З ЙОГУРТОВИМ СОУСОМ
Цей рецепт доводить, що лосось не потребує складних технік чи довгого маринування. Достатньо правильно підібраних спецій та трішки у аерогрилі і у Вас на столі страва ресторанного рівня. Головне не перетримати рибу під час запікання, аби не пересушити.
Якщо будете запікати рибу в духовці, то обов’язково ретельно розігрівайте її перед тим, як вставити рибу. Це сприяє тому, що запікання лосося розпочнеться як і має бути, інтенсивно. І риба одразу почне рум’янитись, а не грітись, випускаючи соки.
Якщо є бажання поекспериментувати, замість копченої паприки, можна використати звичайну солодку паприку або навіть суміш карі для більш східного відтінку. Цукор можна замінити медом чи кленовим сиропом - тоді лосось матиме приємну карамельну нотку. А якщо Ви не полюбляєте гострого, у соусі, замість перцю чилі додайте трохи огірка чи кропу – і він стане ще свіжішим.
Йогуртовий соус у цьому рецепті, - це окрема історія. Саме він робить страву настільки легкою та збалансованою. Ви можете приготувати його заздалегідь і використовувати не лише до риби, а й до овочів чи навіть курятини.
І не хвилюйтесь, від поєднання риби та кисломолочних продуктів Вам точно нічого не буде. Йогурт – це не молоко. До речі, у цьому рецепті Ви можете використати свіжий домашній йогурт. Як його зробити читайте у кулінарній книзі «Знаю, що споживаю».
ПРИГОТУВАННЯ ЛОСОСЯ В АЕРОГРИЛІ З ЙОГУРТОВИМ СОУСОМ:
Інгредієнти
- 700 грамів філе лосося на шкірці, порізати на 4 однакові частини
Для натирання:
- 1 ч.л. коричневого цукру (можна замінити білим)
- 1 ч.л. солі
- 2 ч.л. копченої паприки
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- ½ ч.л. чорного меленого перцю
- Оливкова олія для скроплювання риби
Для соусу:
- 150 грамів натурального йогурту 10% жирності
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 гілочки кінзи, тільки листя
- 2 гілочки м’яти, тільки листя
- 1 повне стебло зеленої цибулі, посікти
- ½ зеленого перчика чилі (можна не використовувати)
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- Сіль до смаку
1) Рибу скропити оливковою олією. Усі складники для натирання риби змішати до повного змішування і щедро натерти ними філе, оминаючи шкіру. Викласти рибу шкіркою донизу в аерогриль так, аби шматочки риби не торкались одне одного.
(Можна викласти рибу на пергамент, аби шкірка не приклеїлась до дна аерогриля)
2) Ввімкнути аерогриль на режим запікання в аерогрилі при температурі 200 °С. Пекти приблизно 12 хвилин, доки риба пропечеться та підрум’яниться.
3) Тим часом усі складники для соусу помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Перелити соус в сервірувальний посуд й перекласти рибу поруч з соусом на таріль.
Подавати одразу ж, поки риба гаряча та ароматна.
Смачного!
Сьомга запечена з кропом та картоплею
14 вересня 2015 р.
Смажена сьомга в грейпфрутовому маринаді
18 листопада 2016 р.
Сьомга з сальсою з кумквату
12 лютого 2021 р.
