Соус з волоських горіхів

4 січня 2016 р.

Категорії: Італійська, Своїми руками, Соуси

Цей соус з волоських горіхів по рецепту Джорджіо Локателлі, настільки просто готувати, що і соусом його важко назвати. Хоча, я сказала б, що це дуже по-італійськи, просто, але геніально, чого ніколи не зрозуміти французам. Трохи цієї горіхової пасти змішати з теплими вершками і у Вас божественний соус до курки або свинини, або додати ложку цього горіхового чуда в звичайну заправку до салату, до риби, м'яса чи сакаронів ... Способи використання цієї італійської пасти з волоських горіхів незліченні.

300 мл

Інгредієнти

500 грам волоських горіхів
1 зубець часнику, почистити
3 ст.л. оливкової олії

Час приготування: 20 хвилин

1) Розігріти духовку до 180ᵒС.

2) Горіхи викласти на деко в один шар, поставити в розігріту духовку і пекти приблизно 8-10 хвилин. Поки не потріскається лушпиння.

3) Вийняти горіхи, залишити на 1-2 хвилини трохи охолонути, і викласти частину горіхів на половину кухонного рушника, а іншою половиною накрити. Гарненько потерти горіхи. Лушпиння повинно відходити під час ростирання.

Можливо, що частина лушпиння все-таки залишиться на горіхах. Не біда, головне, щоб більша частина відійшла. Виконати те ж з іншою частиною горіхів.

5) Помістити очищені горіхи та часник в чашу блендера і подрібнити до однорідності, продовжуючи збивати влити оливкову олію, щоб вийшов пастоподібний соус.