Соковиті реберця в маринаді з кетчупу та соєвого соусу

20 жовтня 2025 р.

Категорії: Свинина, Святкові страви, Різдво, Запікання

Соковиті реберця в маринаді з кетчупу та соєвого соусу

ПРО СОКОВИТІ РЕБЕРЦЯ В МАРИНАДІ

Є такі рецепти, які хочеться назвати «лінивими», бо саме вони рятують тоді, коли активного часу на приготування їжі обмаль, а хочеться домашнього тепла, аромату запеченого м’яса й тієї справжньої ситності, яку дають добре приготовані реберця зі свинини. Цей рецепт соковитих реберець саме такий. Без зайвих зусиль вони подарують вам розкішну вечерю, глибокий смак і відчуття, що вдома завжди пахне затишком. Вони пектимуться, а Ви займатиметесь своїми справами, а в духовці готуватиметься не лише страва, а й настрій! Адже все настільки просто, що вистачить змішати все для маринаду, додати реберця й поставити повільно запікатись. А в результаті, завдяки великій кількості цибулі у цьому рецепті реберець, у Вас буде готовим і м’ясо, і запаморочливо смачний соус.

Насправді реберця не потребують вишуканих соусів чи складних технік, а лише правильний маринад чи натирання, які м’яко розкриють волокна. А ще час, що робить м’ясо ніжним та ароматним. У цій версії приготування реберець в духовці все геніально просто: кетчуп, соєвий соус, розсіл з огірків та цибуля створюють глибокий, збалансований смак, у якому солонуватість поєднується з ледь відчутною солодкістю меду, а часник додає ті особливі домашні нотки. Це саме та страва, яка своїм ароматом збере усіх за столом без слів! Соковиті реберця з кетчупом і соєвим соусом - це рецепт страви, яку не соромно подати і на святковий стіл. Їхній глибокий колір, ледь підрум’янена шкірочка та карамелізована в соусі цибуля, не потребують жодних прикрас. До них достатньо подати картопляне пюре, гречку чи навіть кукурудзяну кашу або просто шматок свіжого хліба, який вбере той неймовірний соус із дна форми.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СОКОВИТИХ РЕБЕРЕЦЬ В МАРИНАДІ

Цей рецепт соковитих реберець у духовці не вимагає кулінарних навичок, а лише Ваше терпіння. Після короткої підготовки все зробить духовка. І саме тривале, повільне запікання під фольгою при середній температурі - це головний секрет ніжності. М’ясо не пересушується, а власний сік разом із маринадом утворює густий, майже карамельний соус, який огортає кожен шматочок.

Щоб реберця вийшли справді соковитими, є кілька перевірених порад:

Якщо у вас є можливість, використовуйте ребра зі свіжої свинини, а не замороженої, адже це суттєво впливає на текстуру м’яса.
Цибулю краще не нарізати занадто тонко, оскільки під час запікання вона не згорить, а розтопиться в соусі, буде соковитою й надасть страві насиченого смаку.
Мед можна замінити тростинним цукром, але саме мед надає маринаду особливу глянцеву шкірочку. А якщо використаєте гречаний мед, то він додасть ще особливого аромату страві.
Після запікання обов’язково дайте м’ясу «відпочити» — 10–15 хвилин без фольги. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися й зробить кожен шматочок ніжним, а не сухим.

ПРО ТЕ, ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ ОБИРАТИ ТА ГОТУВАТИ М’ЯСО, ЗАПІКАТИ, ТУШКУВАТИ, СМАЖИТИ ТОЩО, ЧИТАЙТЕ ТА ДИВІТЬСЯ В МОЄМУ КУЛІНАРНОМУ КУРСІ «ПРО М’ЯСО».

І хоч це дуже простий рецепт реберець, у ньому є все, що ми цінуємо в добрій домашній кухні: баланс смаку, невимушеність і відчуття, що готуєш не просто страву, а настрій.

Якщо Ви шукаєте рецепт соковитих реберець у духовці, який завжди вдається, тоді спробуйте саме цей. Без зайвих інгредієнтів, без клопоту, але з повним смаком, що нагадує, як смачно може бути просто.

ПРИГОТУВАННЯ СОКОВИТИХ РЕБЕРЕЦЬ В МАРИНАДІ З КЕТЧУПУ ТА СОЄВОГО СОУСУ:

4-6 порцій:

Інгредієнти

1,5 кг реберець зі свинини, порізати порційними шматками
Сіль та перець до смаку
1 ч.л. меду
120 грамів кетчупу
50 мл соєвого соусу
50 мл розсолу з квашених огірків (можна використати і з маринованих)
4 зубці часнику
2-3 великі цибулини (у мене велика ріпчаста звичайна та червона), порізати півкільцями

1) Реберця ретельно посолити та приправити чорним, свіжозмеленим перцем.

2) Духовку розігріти до 180 °С.

3) Поки духовка розігрівається, приготувати маринад для реберець. Для цього у глибоку миску помістити кетчуп, соєвий соус, розсіл та мед. Добре вимішати й вичавити у маринад часник.

4) Додати цибулю, добряче вимішати усе й дещо пом’яти.

5) Викласти у миску реберця й ретельно перемішати усе, аби м’ясо було вкрите маринадом повністю.

6) Перекласти реберця з цибулею та усім маринадом у великий жаротривкий посуд так, щоб м’ясо викласти в один шар.

7) Щільно накрити посуд з м’ясом фольгою.

8) Вставити реберця до розігрітої духовки. Пекти 20 хвилин й зменшити температуру випікання до 160 °С. Пекти 2 години не заглядаючи до м’яса, не відкриваючи фольги. Через 2 години запікання, зняти фольгу й пекти ще 20-30 хвилин, доки реберця гарно підрум’яняться зверху.

9) Дістати готові реберця з духовки, залишити на 10 хвилин «відпочити», аби зійшов жар та подавати разом з ароматними соусом, що утворився на дні форми разом з цибулею.

Особливо смачно подавати такі реберця з картопляним пюре, відварною гречкою чи кукурудзяною кашею. А також з домашньою квашениною, салатом з квашеної капусти.