Сочевиця з солодким перцем та сиром

ПРО СОЧЕВИЦЮ З СОЛОДКИМ ПЕРЦЕМ ТА СИРОМ

Сочевиця є справжньою зіркою здорового харчування. Вона багата на білок, клітковину, вітаміни та мікроелементи, тож легко може стати альтернативою м’ясу чи основою для ситної вегетаріанської вечері. У поєднанні зі смаженою цибулею вона набуває глибокого, майже карамельного смаку, а солодкий перець додає яскравої свіжості й легкого літнього настрою навіть у похмурий день. І, звісно ж, родзинкою цією страви є солоний зрілий сир (на зразок кульок Белпер Кнолле або Пекоріно, чи навіть лютої бринзи). Він створює дивовижний баланс смаків: ніжність сочевиці, солодкість перцю та тушкованої цибулі й пікантна, виразна солоність сиру разом перетворюють буденний набір продуктів на щось вишукане.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ СОЧЕВИЦІ З СОЛОДКИМ ПЕРЦЕМ ТА СИРОМ

Варто зупинитися на сирі, адже саме він тут створює фінальний акцент. Якщо Ви маєте змогу використати Белпер Кнолле, тоді спробуйте обов’язково. Це твердий швейцарський сир із козиного молока, що витримується у спеціях та чорному перці. Його структура нагадує маленькі тверді кульки, які можна натирати, так само як Пармезан чи Пекоріно. Смак у нього пряний, виразний, навіть трішки «лютий», і саме він ідеально підкреслює ніжність овочів і бобових. Є чимало українських виробників які роблять дуже достойні його аналоги. Навіть в Сільпо його знайдете. Якщо ж Белперу під рукою немає, підійде Пекоріно, витримана бринза чи інший щільний солоний сир, - головне, щоб він додавав страві контрасту.

Також можна використати славнозвісну українську люту бринзу. Вона тверда, солона і має виразний смак та аромат. Та на жаль, Бельпер Кнолле знайти у нас легше ніж люту бринзу.

Тепер кілька технічних нюансів, які допоможуть Вам отримати найкращий результат:

Цибулю варто не просто обсмажити, а тушкувати на невеликому вогні, посоливши одразу після додавання в олію. Сіль витягне зайву вологу, і цибуля стане м’якою та солодкуватою без пересмаження. Часник додається майже наприкінці, разом із перцем. Якщо кинути його раніше, він може підгоріти й дати гірчинку. Й вся страва буде зіпсованою. 

Аби відварити коричневу сочевицю, її слід добре промити під холодною проточною водою, помістити у каструлю й залити водою у співвідношенні 1:3 (1 склянка сочевиці і 3 води). Довести до кипіння та варити хвилин 22-25, до консистенції аль денте, аби вона тримала форму. 

Використовуючи варену чи консервовану сочевицю, обов’язково її слід відцідити від рідини та промити, якщо потрібно. Так страва вийде більш «чистою» смаком. 

Ще один важливий момент, - баланс солі. Пам’ятайте, що зрілий сир доволі солоний, тому страву варто солити обережно ще на етапі цибулі. Краще досолити пізніше, ніж пересолити.

Здається усе. Тож сміливо беріться до приготування: процес простий і займе зовсім небагато часу, а результат подарує Вам справжнє задоволення від поєднання простих, але гармонійних смаків.

ПРИГОТУВАННЯ СОЧЕВИЦІ З СОЛОДКИМ ПЕРЦЕМ ТА СИРОМ: