Сливовий пиріг з горіхами та шоколадом

13 серпня 2025 р.

ПРО СЛИВОВИЙ ПИРІГ З ГОРІХАМИ ТА ШОКОЛАДОМ

Є рецепти, що народжуються не стільки з кулінарної потреби, скільки з настрою. Цей пиріг саме такий. Він народився у серпні, одного грозового дня, коли сливи вже достигли, але ще не встигли перетворитись на повидло. Пухке тісто з корицею, соковиті сливи з легкою кислинкою, шматочки шоколаду, що тануть у роті і хрумкі горіхи… Здається, цей пиріг створений для спокійного вечора вдома.

Кислинка слив, солодкість шоколаду, тепла пряність кориці, хрумкість горіхів і м’яке, злегка вологе тісто. Все поєднується разом аби дарувати розкіш смаку. І водночас тут все просто: готувати тісто, викладати сливи, пекти. Цей рецепт не вимагає особливої кулінарної вправності, лише уважності до деталей і бажання подарувати собі та близьким трохи затишку та насолоди. Тож печіть обов’язково, зберігайте, бо я впевнена, проста його приготування та розкішний смак Вас здивують, й діліться враженнями!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ВИПІКАННЯ СЛИВОВОГО ПИРОГА З ГОРІХАМИ ТА ШОКОЛАДОМ

Попри простоту приготування, варто все ж звернути увагу на кілька нюансів під час приготування цього пирога зі сливами. Сливи краще брати щільні, не надто переспілі — такі збережуть форму після випікання і не пустять надмірного соку. Найкращі пироги звісно ж виходять зі слив сорту «угорка», але вони не завжди в наявності. Тож печіть з тими, які маєте та майте це на увазі, якщо раптом десь побачити сливи «угорка». Знайте, - це знак долі!:-)

Шоколад можна обирати на свій смак: темний додасть глибини, молочний - ніжності, а білий приємну солодкість та маслянистість. Я на ньому і зупинилась, адже цукру в пирозі зовсім небагато.

Щодо горіхів, то їх краще підрум’янити перед додаванням, щоб вони стали ще ароматнішими й хрумкішими. Волоські або фундук пасуватимуть найкраще, але й мигдаль подарує цікавий відтінок, який дуже пасує до слив. Та зізнаюсь, я найбільше люблю поєднання фундука та слив, тож його й обрала для свого смакового експерименту.

ВИПІКАННЯ ПИРОГА ЗІ СЛИВАМИ З ГОРІХАМИ ТА ШОКОЛАДОМ:

1 пиріг 24 см діаметром:

Інгредієнти

150 грамів вершкового масла, кімнатної температури
20 грамів сметани, кімнатної температури
130 грамів цукру
3 яйця, кімнатної температури
200 грамів борошна
1,5 ч.л. розпушувача
½ ч.л. меленої кориці
75 грамів горіхів (у мене фундук, можна використати волоський горіх, мигдаль, фісташки), половину змолоти, решту посікти
50 грамів білого шоколаду
800 грамів слив (вага з кісточками), розрізати навпіл, видалити кісточки

Крім того:

Вершкове масло для змащування форми
Борошно для посипання стінок форми
Цукрова пудра для посипання пирога

1) Духовку розігріти до 180 °C.

2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукор та добре збити.

3) Продовжуючи збивати, ввести сметану та одне за одним яйця.

4) Борошно змішати з меленими горіхами, корицею та розпушувачем.

5) Додати сухі інгредієнти до масла й збити до однорідності.

6) Додати січені горіхи та шоколад й добре вимішати.

7) Дно роз’ємної тортівниці 24 см діаметром застелити пергаментом. Стінки змастити тонким шаром вершкового масла, посипати борошном й струсити зайве.

8) Перекласти тісто у підготовлену форму. Розрівняти лопаткою по дні форми.

9) Зверху рівномірно, по колу, викласти сливи, втискаючи їх у тісто.

10) Вставити пиріг зі сливами до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, залежно від роботи духовки, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою.