Заварна сирна паска на Великдень з тропічними фруктами
Категорії: Великдень, Інші десерти, Польська, Українська, Паски, Традиційні великодні страви, Фрукти, Сир і молочні продукти
Зізнаюсь, до цього, не те щоб не готувала сирну паску, я навіть її не пробувала. Традиції в наших краях такої немає. А пасками називають паски, яких бабусі до Великодня пекли по 12 штук, від кількості апостолів.
Але ось, вже вкотре моя майстер з манікюру, Ірина, розповідала про свою особливу сирну паску. Як вся її сім'я з нетерпінням чекає цього десерту. І ось, я попросила поділитись рецептом, який був одного разу опублікований в старому номері журналу «Единственная».
Я зважилася приготувати цей десерт, вносячи деякі корективи в рецепт. Сердечно дякую Вам Ірино, за такий чудовий рецепт! Тепер я щороку буду робити сирну паску! І обов'язково таку!
Сухофрукти можна взяти будь-які, та й у саму суміш можна, при бажанні, додати цукати, родзинки і навіть шматочки шоколаду.
Шкодую тільки через те, що зменшила кількість інгредієнтів вдвічі, тому що не знала, як мої домашні поставляться до такої паски, якщо до домашнього сиру у них змінна любов ...
Сирна паска перевершила всі очікування! Сміливо подвоюйте кількість вказану в рецепті для нормального розміру паски. У мене версія міні:-)
Обережно: молочна суміш при згортанні може «вивергатись», навіть можна сказати «плюватись»! І то так, що гасить вогонь конфорки одним «плювком». Краще візьміть каструлю побільше (мені довелось навіть поміняти її в процесі приготування, після першого шоку) і як тільки молоко почне згортатись, «від біди подалі», накрийте цю темпераментну суміш кришкою і тільки обережно заглядайте, що там коїться. Хоч це не обов'язково має статись.
Фрукти, в якості додатку до сирної паски, можна використовувати будь-які.
Успіху Вам!:-)
Інгредієнти
Інгредієнти
- 5 жовтків
- 1,5 л молока (у мене 2,5% жирності)
- 250 мл сметани
- Сік ½ лимону
- 70 грам цукрової пудри
- 150 грам вершкового масла
- 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
- ½ манго, порізати кубиками
- 2 ківі, порізати кубиками
- 2 кумквата, порізати кружальцями
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЗАВАРНОЇ СИРНОЇ ПАСКИ
1) Жовтки збийте зі сметаною до однорідності.
Молоко влийте у велику каструлю і додайте сметану з жовтками і лимонний сік. Добре перемішайте і починайте підігрівати на повільному вогні, час від часу помішуючи.
2) Молочна суміш може «вивергатися» і це не жарт. Як тільки суміш добре прогріється, і молоко почне згортатися, для безпеки накрийте каструлю кришкою. Так як «плюскіт» від такого виверження може ошпарити Вас і залити плиту. Але не обов'язково це має статись.
3) Час від часу перевіряйте молочну суміш. Вона повинна добре згорнутися.
Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути, як є. Відцідіть отриманий сир через густе сито (якщо воно не досить густе, то можна застелити його марлею).
(Сироватку можете використовувати для іншої випічки, наприклад оладок чи хліба). Залиште сир в ситі на ніч, поклавши зверху гніт.
4) На наступний день у великій мисці змішайте вершкове масло, цукрову пудру і ванільний цукор.
Добре перемішайте до однорідності блендером чи міксером.
Бажану форму для сирної паски застеліть харчовою плівкою і викладіть туди сирну масу. Добре утрамбуйте.
Поставте у холодильник як мінімум на 2 години, а краще 6-8.
5) Обережно перекиньте сирну паску на сервірувальну тарілку і прикрасьте фруктами. При бажанні, можна полити паску медом.
Веселих і світлих Вам свят!
Дивіться також відео приготування сирної паски:
Великодня паска з шафраном і марципаном
11 лютого 2015 р.
Домашній сир маскарпоне
24 жовтня 2014 р.
Великодня мусова паска з домашнього сиру
8 квітня 2019 р.
