Сир панір в шпинатному каррі (Paneer Saag)
Категорії: Інше, Азійська, Овочі, Основні страви, Вегетаріанські страви, Низькокалорійні страви, Тушкування, Зелень, Сир і молочні продукти, Пасти чилі та місо
Таку страву можна готувати як зі свіжим так і з мороженим шпинатом. Свіжі помідори, поза сезоном, також можна замінити помідорами у власному соку.
Для приготування цієї страви, я використовувала сир панір домашнього приготування. І Вам раджу. Тільки не спокусіться, і не з'їжте весь сир після обсмажування, не дочекавшись шпинатного соусу каррі, хоч він і надзвичайно смачний і спокуса дуже велика.
Шпинатний соус каррі виходить дуже ароматним і кремовим. А щоб смак його був більш витонченим, замість йогурту можна додати кокосове молоко. Я просто обожнюю цей соус з домашніми простими індійськими хлібцями чапаті. Їх також легко готувати.
Така ситна й повноцінна трапеза - доказ того, що вегетаріанські страви теж можуть бути поживними смачними, навіть для переконаних м'ясоїдів:-).
Інгредієнти
- 300 грам сиру панір, порізати кубиками
- 200 грам свіжого листя шпинату (або 150 грам замороженого)
- 125 мл води
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 3 зубці часнику, витиснути
- 2 см свіжого кореню імбиру, дрібно натерти
- 2 великих помідора, почистити, порізати кубиками
- 1/2 ч.л. меленого перцю чілі
- 1 1/2 ч.л. меленої суміші спецій гарам масала
- 200 мл натурального йогурту (можна також використовувати кокосове молоко)
- Сіль до смаку
- Рослинна олія або клароване вершкове масло для смаження
1) Шпинат бланшувати в великій кількості киплячої води й відцідити.
2) Сир панір добре підрум'янити на рослинній олії чи маслі та перекласти на тарілку. Відставити в сторону.
3) В сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії чи масла та додати цибулю, часник й імбир. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
4) Додати спеції й обсмажувати одну хвилину, доки їх інтенсивний аромат почне підноситись догори.
5) Додати помідори та воду. Добре перемішати й тушкувати 3-4 хвилини, до м'якості помідорів.
6) Додати йогурт й довести все до кипіння.
7) Додати шпинат, помішуючи, тушкувати все разом одну хвилину.
8) Перекласти соус до чаші блендера й збити все до однорідності.
9) Повернути шпинатний соус в ту саму сковорідку, додати обсмажений сир панір й прогріти все разом на середньому вогні.
Подавати одразу ж!
Ідеальним додатком буде розсипчастий рис, хліб наан або хлібці чапаті.
Смачного!
Тайське зелене каррі з куркою
28 серпня 2017 р.
Риба в зеленому чатні
4 вересня 2020 р.
Індійський сир панір (Paneer)
14 липня 2015 р.
