Салат з броколі, огірків та Ґорґонзоли
Категорії: Овочі, Низькокалорійні страви, Гарнірні салати, Комплексні салати
ПРО САЛАТ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИ
Цей салат з броколі, огірків та Ґорґонзоли легкий, свіжий і водночас незвичний завдяки пікантному сиру та тому, що броколі залишається сирою. Він ідеально підходить як для швидкого обіду, так і для легкої вечері. Поєднання хрумких овочів та ніжного сиру створює приємний контраст смаків і текстур. Готується він дуже просто і вкрай швидко і це саме те, що потрібно, коли хочеться чогось смачного й корисного без зайвих зусиль. А ще, - сирі овочі та смачна йогуртова заправка – це ще й корисно. І без перебільшення, цей салат броколі, огірків та Ґорґонзоли одразу ж став улюбленим салатом сезону у нас з чоловіком та у дітей. Сезон на літні салати лиш починається, а я вже кілька раз його повторила, що у нас в гастрономічно навіженій сім’ї, вкрай рідко буває. Спробуйте і Ви! Якщо любите сири зі шляхетною пліснявою, він Вам точно сподобається!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИ
У цьому салаті використовується сира капуста броколі. Вона дуже хрумка і смачна, головне нарізати її дійсно дрібно. Як суцвіття, так і стебла. Але якщо для Вас це занадто, тоді можна її бланшувати перед додаванням до салату. Як правильно бланшувати овочі, зокрема і броколі, дивіться у моєму кулінарному курсі «Основи та салати».
Щодо сиру Ґорґонзола, делікатес з блакитними прожилками, котрий дозріває у кам’яних погребах Ломбардії, то він є серцем цього салату. Його солонувато-пряна глибина дивовижно поєднується зі свіжістю сирих зелених овочів. І буває він двох видів: дольче або ж м’який смаком, ніжний сир, та піканте, або ж зрілий і дуже виразний смаком. Я для цього салату використала сир піканте, аби він не згубився смаком в заправці, але, якщо Ви дуже обережні з пліснявими сирами, тоді краще використати версію дольче.
І щодо мигдалю. Його обов’язково слід підрум’янити. Він додає приємний хрумкіт та запаморочливий горіховий аромат. Проте, якщо є бажання, можна замінити мигдаль абсолютно будь-якими горіхами чи зернятами.
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З БРОКОЛІ, ОГІРКІВ ТА ҐОРҐОНЗОЛИ
Інгредієнти
- 300 грамів сирої капусти броколі, дрібно посікти
- 400 грамів ґрунтових огірків, порізати кружечками
- ½ невеликої червоної цибулі, порізати кубиками (можна будь-яку цибулю використати)
- 30 грамів січеного мигдалю, підрум’янити на сухій сковорідці
- 80 грамів сиру Ґорґонзола, який любите, поламати дрібними шматочками
Для соусу:
- 100 грамів густого натурального йогурту
- 1 ст.л. зернистої негострої гірчиці
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. сушеної цибулі
- 1 ч.л. меду
- 1 ст.л. лимонного соку
- Сіль та чорний свіжозмелений перець до смаку
1) У глибокій мисці змішати геть усі складники для заправки. Добре вимішати.
2) Додати сир Ґорґонзола й потовкти вінчиком, аж сир частково змішається з соусом.
3) Викласти броколі, огірки та цибулю та 2/3 мигдалю. Добре вимішати, приправити перцем й посипати рештою мигдалю.
Подавати салат з броколі одразу ж!
Салат з броколі з сиром Фета
9 листопада 2016 р.
Салат з броколі, родзинками та сиром
11 грудня 2017 р.
Салат з броколі з буряком та блакитним сиром
10 січня 2018 р.
