Салат «Ла Скала»
Категорії: Класика світової кухні, Комплексні салати, Новорічні салати, Зелень
ПРО САЛАТ «ЛА СКАЛА»
Салат «Ла Скала» – це сучасний відомий американо-італійський салат, створений шеф-кухарем Жаном Леоном, власником італійського ресторану «Ла Скала» (за назвою легендарного міланського оперного) в Беверлі-Гіллз, ЛА, Каліфорнія. Цей відомий салат подають голлівудським зіркам з 1950-х років. Та він став популярним лиш нещодавно й усе завдяки відомій тим, що вона відома, Кім Кардаш'ян та TikTok, де часто він позиціювався салатом Кім Кардашян. Все тому, що вона його полюбляє, як начебто і решта відомих відомістю сестер Кардашян. Я не належу до фанатів цієї родини та я люблю цікаві салати. І салат «Ла Скала» точно один з них. І якщо дякуючи цим сестрам люди почнуть більше їсти салати, - це вже буде чимось хорошим, що вони роблять на цій планеті:-). А салат доволі простий та дуже ситний! Багато хрумкої салатної зелені, нут, салямі та тертий сир й усе заправлено дуже виразною сирно-гірчичною заправкою. Цікаво, незвично та смачно!
НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ «ЛА СКАЛА»
Щодо салату, то єдина рекомендація – це готувати салат «Ла Склала» перед самим подаванням до столу. І сміливо його збагачуйте тим, що у сезоні. Чого мені у ньому бракує, так це свіжих овочів: помідорів, огірків, цибулі. До речі, у цьому салаті вдало смакуватимуть будь-які мариновані огірки чи маринований гострий перчик.
І щодо салатної зелені. Оскільки у салаті «Ла Скала» та салатна зелень є основою, бажано аби вона була хрумкою. В ідеалі використовувати салат айсберг, він найсоковитіший, в поєднанні з більш виразним римським салатом. Тим самим, що є в основі салату «Цезар». Або ж один з цих найхрумкіших видів салату. Більше про види салатної зелені та її обирати для того чи іншого салату дізнавайтесь у моєму кулінарному курсі «Основи та салати».
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ «ЛА СКАЛА»:
Інгредієнти
- 120 грамів листової зелені, не дрібно посікти
- 100 грамів якісної, тонко різаної салямі, порізати смужками
- 200 грамів вареного чи консервованого нуту
- 120 грамів напівтвердого сиру Моцарела, натерти на тертці з великими дірочками
Для заправки:
- 40 грамів сиру Грана Падано чи Пекоріно
- 70 мл оливкової олії
- 1 ст.л. гірчиці (бажано діжонської)
- 40 мл червоного винного оцту
1) Підготувати усі складові для салату, порізати всі інгредієнти.
2) У велику салатну миску скласти листову зелень, салямі, нут та сир.
3) Змішати усі складові для заправки у невеликому посуді й вимішати до повного поєднання.
4) Викласти заправку до салату, посолити до смаку та приправити чорним, свіжозмеленим перцем й ретельно усе вимішати.
Подавати салат «Ла Скала» одразу ж!
Смачного!
Салат "Цезар" в моїй інтерпретації (Caesar Salad)
3 травня 2015 р.
Мій салат Нісуаз (Salade Niçoise)
5 липня 2015 р.
Мій Кобб салат (Cobb Salad)
10 лютого 2016 р.
