Рибні рулетики зі шпинатно-сирною начинкою
Категорії: Романтична вечеря, Основні страви, Святкові страви, Морська риба, Запікання, Зелень, Сир і молочні продукти
ПРО РИБНІ РУЛЕТИКИ ЗІ ШПИНАТНО-СИРНОЮ НАЧИНКОЮ
Часом так хочеться приготувати щось легке, ніжне, але водночас ситне й вишукане. Страву, яка б підкорила своїм смаком та ароматом, не перевантажуючи організм та не займаючи цілого вечора на кухні. Саме таким є цей рецепт — рибні рулетики зі шпинатно-сирною начинкою, запечені на барвистій овочевій подушці. Шпинат у начинці додає приємну зелену нотку, а сир з яйцем створюють оксамитову текстуру, що тане в роті. Подушка з овочів на якій запікається риба — це не просто гарнір, який запікається просочуючись соками з риби й спецій, а й гарантія того, що риба буде ніжною і рівномірніше пропеченою, ніж коли рулетики пеклись би просто у жаротривкому посуді. А ще, це основна страва та гарнір одночасно. Тож не потрібно готувати ще щось для повноцінної вечері. Вистачить зробити легкий салат або дістати якісь квашені овочі тощо. І попри красивий, вишуканий та дещо святковий вигляд, готувати рибні рулетики на подушці з овочів просто. Спробуйте!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РИБНИХ РУЛЕТИКІВ
Перед запіканням риби, спочатку слід підпекти овочі, аби все було готово в один час. Та картопля потребує найбільше часу, тому її краще за все перед запіканням обварити. Довести до кипіння у підсоленій воді. Тоді вона швидше спечеться і буде кремовішою всередині.
І вже на підпечені овочі викладати рулетики. Овочі є не лише гарніром у цій страві, а й буфером між дуже гарячим жаротривким посудом та рибою. На подушці з овочів риба запікається ніжніше та рівномірніше.
Щодо риби, то можна її посолити, приправити завчасно або вже перед самим скручуванням. Як Вам зручніше.
Щодо сиру, то він може бути абсолютно будь-яким у цій страві.
ПРИГОТУВАННЯ РИБНИХ РУЛЕТИКІВ ЗІ ШПИНАТНО-СИРНОЮ НАЧИНКОЮ
Інгредієнти
- 4 філе морської риби (хек, минтай, дорадо, сибас тощо), у мене філе хека (морожені розморозити)
- 1 ч.л. меленої паприки
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- Сіль до смаку
- 20 грамів вершкового масла, розділити на 4 частини
Для начинки:
- 200 грамів свіжого чи розмороженого шпинату
- 10 грамів вершкового масла
- 1 зубець часнику
- 80 грамів напівтвердого сиру
- 80 грамів бринзи, подробити руками
- 1 яйце
- Сіль до смаку
Для овочів:
- 3 картоплини, добре вимити, розрізати кожну на 4 частини
- 1 морквина, порізати брусочками або грубими кружечками
- 150 грамів грибів, ерінге, печериці чи гливи, не дрібно порізати
- 1 голівка часнику, розділити на зубці
- 1 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. меленої паприки
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 220 °C.
2) Картоплю помістити у невелику каструлю, залити водою, трішки посолити й довести до кипіння. Зняти з вогню, відцідити.
3) У великий жаротривкий посуд помістити картоплю, моркву, гриби та часник. Посолити до смаку, скропити олією та паприкою й добре вимішати.
4) Вставити овочі до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин, майже до готовності.
5) Тим часом приготувати начинку. Для цього у середній сковорідці розігріти вершкове масло, додати часник та шпинат. Посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки шпинат зменшиться в об’ємі.
6) Зняти шпинат з вогню, додати обидва види сиру та яйце й швидко вимішати.
7) Філе риби посолити, приправити паприкою та цедрою з обох боків.
8) Начинку розділити на 4 частини й акуратно розподілити її поміж риби. Скрутити рулетики й скріпити зубочисткою.
9) Викласти рулетики риби на запечені овочі й зверху розкласти по шматочку вершкового масла на кожен рулетик.
10) Вставити рибу з овочами до розігрітої духовки й пекти ще 12-15 хвилин, доки риба побіліє повністю, а начинка пропечеться.
Дістати рибні рулетики з овочами з духовки, посипати свіжою цедрою та улюбленою зеленню й негайно подавати до столу!
Смачного!
Ніжні рибні котлети
25 квітня 2017 р.
Риба під грибним соусом з сиром
23 лютого 2016 р.
Скумбрія на картоплі з часником та коріандром
1 травня 2020 р.
