Галета з полуницею та вершковим сиром

29 травня 2024 р.

Категорії: Солодкі пироги, Дитячий день народження, Ягоди, Сир і молочні продукти, Тісто

ПРО ГАЛЕТУ З ПОЛУНИЦЕЮ

Особисто для мене полунична галета — це один із тих спонтанних десертів, які готуєш, коли є якісні сезонні ягоди або Ви трішки припасли фруктів і хочеться чогось без мороки. Вершкове масло, яйця, борошно, сіль та цукор завжди є вдома — це база, з якої готується ідеальне тісто, а ось начинка щоразу може бути іншою. Швиденько вимісила, сформувала, відправила в духовку — і все!

Саме так з’явилася і ця сирна галета з полуницею. Мінімум зусиль, а результат — фантастичний: хрумке тісто, яскравий шар ягід та ніжний сирний прошарок. Пластівці мигдалю зверху надають цій буденній випічці святкового вигляду. Цей літній десерт точно стане вашим улюбленим! Тож печіть, надсилайте власні фото та діліться відгуками!

ТРІШКИ СМІШНИХ СПОГАДІВ ПРО ВИПІЧКУ З ПОЛУНИЦЯМИ

Кожного разу, переглядаючи подібні рецепти, я згадую найгірший полуничний пиріг у своєму житті. Це сталося в США, у поселенні амішів. Ми спокусилися на їхню репутацію ідеальних господарів, але десерт виявився катастрофою: прісне ніяке тісто та начинка, схожа на безсмачний густий кисіль.

Тоді я зробила висновок: ніколи не їжте у аскетів! Щоб створити шедевр, потрібна пристрасть і любов до їжі. Я постійно думаю, як вдосконалити склад кожного рецепта, що ще додати, аби смак став досконалим. Моя колекція рецептів — це про насолоду життям, тому печіть сміливо!

ГАЛЕТА З ПОЛУНИЦЕЮ: ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ

Як вже розписувала абзацом вище, рецепт галети з полуницями доволі простий і нюансів доволі мало. Тісто за цим рецептом виходить легким в роботі і не вимагає охолодження перед формуванням. 10 хвилин відпочинку йому вистачить. Лиш раджу одразу розкачувати на пергаменті й на ньому формувати галету, адже так буде легше і працювати, і переносити її на деко.

Сирний шар, з додаванням крохмалю, тут обов’язковий. Він гарно загущується і не дає полуничним сокам промочити тісто. Без нього потрібно було б змішувати полуниці з крохмалем, що б зробило начинку більш кисільною.

І обов’язково, після випікання, дати галеті вистоятись хоч би 20-30 хвилин, аби застиг полуничний сік, перед тим, як будете нарізати випічку. Коли дістанете полуничну галету, побачите на поверхні геть вологі ягоди. Повірте, десерт постоїть і все мине.

Інгредієнти:

Для тіста:

120 грамів вершкового масла
75 грамів цукру
1 яйце
225 грамів борошна

Для сирної начинки:

150 грамів вершкового сиру
1 жовток
2 ст.л. цукру
10 грамів крохмалю
8 грамів ванільного цукру
Цедра 1-го апельсина

Крім того:

1 білок, дещо збовтати
600 грамів полуниць, порізати пластинками
30 грамів пластівців мигдалю
Цукрова пудра для посипання

Покроковий рецепт полуничної галети з сиром

1) Розігрійте духовку до 190 °С.
2) Масло з цукром помістіть в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збивайте до побіління.

3) Продовжуючи збивати введіть яйце.
4) Додайте борошно й вимішати усе до однорідності й залишити на 10 хвилин відпочити.

5) Викладіть тісто на пергамент і розкачайте його діаметром відповідно до розмірів дека, але не надто тонко.

6) В глибокій мисці змішайте всі інгредієнти для начинки.

7) Викладіть начинку на тісто, розподіляючи її, відступаючи від краю 3-4 см. А починаючи від центру, закласти усе полуницею.

8) Наріжте та викладіть всю полуницю на тісто, так само від краю 3-4 см

Загорніть краї тіста до центру, формуючи галету.

9) Змастіть збовтаним білком краї галети й посипте пластівцями мигдалю.

10) Обережно перемістіть галету на деко й вставте до розігрітої духовки. Випікати 40-45 хвилин, доки галета гарно підрум’яниться, а полуниці пропечяться.
11) Дістаньте деко з галетою з духовки й залишіть та 30-40 хвилин, щоб зійшов жар і полуничний сік застиг.