Польські пряники Катаржинки (Katarzynki)
Категорії: Печиво, Польська, Різдво, Різдвяне печиво
Пряники Катаржинки, напевно, найпростіші і самі смачні пряники, які я знаю. Їх можна віднести до категорії різдвяних пряних пряників (pierniki), так як мають характерний присмак і печуть їх виключно до Різдва.
Це одні з найбільш ходових ласощів на Різдвяних ярмарках. А в приготуванні пряники Катаржинки настільки прості, що навіть і настанов не буде. Ну тільки одне! :-) Не перепекти! Якщо упустите момент, вони стануть твердими. Виймати з духовки їх потрібно коли вони ще м'які, але вже добре "схопилися". Це специфіка випічки з медом.
Краще пекти трохи менше, ніж довше, потім на листі, вже остигаючи, вони «дійдуть» :-)
Для пряників:
- 200 грам меду
- 1/4 ч.л. меленої кориці
- 1/4 ч.л. меленої гвоздики
- 1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
- 1 ст.л. какао
- 90 грам цукрової пудри
- 1 яйце
- 380 грам борошна
- 3 ч.л. розпушувача
Для шоколадної глазурі:
- 30 грам чорного шоколаду
- 450 грам цукрової пудри
- 2 ст.л. какао
- 2 ст.л. меду
- 1/3 склянки теплої води
1) Розігріти духовку до 180 ° С.
2) Змішати всі інгредієнти для пряників. Добре перемішати, до отримання однорідної маси. Тісто має бути тугим і не прилипати до рук.
3) Розкачати тісто на злегка присипаній борошном поверхні, товщиною приблизно 1 см.
Вирізати бажані фігури, за допомогою форм для печива. Викласти пряники на застелене пергаментом деко.
4) Вставити деко з пряниками в розігріту духовку і пекти 12-15 хвилин. Не довше! Якщо пряники перепекти, вони стануть твердими. Пряники повинні бути м'якими. Остудити на деку.
5) Приготувати глазур: розтопити шоколад на водяній бані і змішати з іншими інгредієнтами для глазурі.
Найкраще збивати масу вінчиком (а можна і лопаткою, якщо впевнені в собі), до однорідності.
Далі потрібно діяти дуже швидко, так як глазур швидко застигає.
6) Занурити кожне вистигле печиво в глазур, дати зайвій глазурі стекти і покласти на решітку (або на тарілку) застигати. (Час повного застигання 15-20 хвилин, можна довше).
Готові пряники Катаржинки перекласти в герметичну ємність.
Зберігати до 1-го місяця!
Особливо смачно зі склянкою холодного молока :-)
Нюрнберзькі пряники (Nürnberger Lebkuchen)
15 грудня 2016 р.
Пісні апельсинові пряники
6 грудня 2021 р.
Пряники з повидлом та шоколадом (Pierniczki nadziewane)
14 грудня 2018 р.
