Пиріг з чорницями на цільнозерновому борошні

16 липня 2025 р.

ПРО ПИРІГ З ЧОРНИЦЯМИ НА ЦІЛЬНОЗЕРНОВОМУ БОРОШНІ

Це просто один з найкращих пирогів цього ягідного сезону! Ароматна основа з цільнозерногового борошна з глибокими горіховими нотками смаку та ніжна, майже кремова ягідна начинка на основі чорниць й усе це під хрумкою посипкою з мигдалем. Ще й цільнозернове борошно додає пирогові не тільки глибшого смаку, а й корисності. Це десерт, який можна їсти з чистим сумлінням і великим задоволенням. І як додатковий бонус – цей пиріг з чорницею по-дитячому просто робити! Тож якщо вам хочеться чогось домашнього, затишного й водночас трішки святкового - цей пиріг саме для вас. Ловіть рецепт і в сезон робіть обов’язково!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА З ЧОРНИЦЯМИ НА ЦІЛЬНОЗЕРНОВОМУ БОРОШНІ

Цільнозернове борошно має виразний горіховий смак і щільнішу текстуру, ніж звичайне. Оберіть свіже, бажано з млина або з надійного магазину. Якщо тісто здається занадто щільним, - можна замінити 1/3 борошна на звичайне пшеничне. Та я б не радила замінювати цільнозернове борошно звичайним повністю, адже воно є основою смаку тіста.

Якщо є бажання, такий пиріг можна спекти абсолютно з будь-якими ягодами. Головне дотримуватись рекомендованих пропорцій інгредієнтів в рецепті цього пирога.

І пам’ятайте, для хрумкої основи та посипки масло має бути щойно з холодильника. Якщо масло буде м’яким, усе буде просто твердим та збитим, а не хрумким.

ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГА З ЧОРНИЦЯМИ НА ЦІЛЬНОЗЕРНОВОМУ БОРОШНІ:

1 пиріг 24 см діаметром

Для основи:

140 грамів цільнозернового пшеничного борошна
50 грамів мигдалевого борошна (чи просто меленого мигдалю)
120 грамів холодного вершкового масла, порізати кубиками
1 яйце
½ ч.л. меленої кориці
50 грамів цукру

Для начинки:

500 грамів чорниць
125 грамів сметани
1 яйце
30 грамів цукру

Для посипки:

60 грамів цільнозернового пшеничного борошна
40 грамів мигдалевого борошна (чи просто меленого мигдалю)
40 грамів цукру
50 грамів холодного вершкового масла, порізати кубиками
½ ч.л. меленої кориці

1) Духовку розігріти до 180 °С.

2) Усі складові для основи, окрім яйця, помістити в чашу блендера й розтерти усе до консистенції дрібної крихти. Якщо блендера немає, розтерти усе в глибокій мисці за допомогою виделок або ножа для тіста.

3) Додати яйце й знову усе розтерти доки крихти почнуть збиватись у більші грудки.

4) Викласти грудки тіста прямо у форму для пирога 24 см діаметром і обминаючи їх руками, сформувати основу для пирога, закладаючи тістом всю форму, рівномірно його розподіляючи.

5) У глибоку миску помістити всі складові для начинки й ретельно вимішати.

6) Перекласти начинку на підготовлену основу.

7) Усі складові для посипки помістити в чашу блендера й розтерти усе до консистенції дрібної крихти. Якщо блендера немає, розтерти усе в глибокій мисці за допомогою виделок або ножа для тіста.