Як приготувати хрусткі бельгійські вафлі на дріжджах

     Як і мій чоловік, так і донечка, дуже полюбляють бельгійські вафлі. Настільки, що ще звечора починають по-дитячому тішитись, коли знають, що на сніданок я приготую вафлі. Через їх таку любов, я спокусилась і навіть придбала вафельницю для приготування цієї страви. Придбати вафельницю було простіше ніж знайти чи змодифікувати хороший рецепт до них. Я переглянула численні рецепти бельгійських вафель в мережі та книгах, але ідеалу не було. І от нарешті мені вдалось зробити мега пухкі, хрусткі й чудові смаком вафлі, які смачні навіть в холодному вигляді! Жоден бездріжджовий рецепт не зрівняється ні смаком, ні консистенцією!

 Хоч у мене дома, звичайно ж, є кому з превеликим бажанням вичистити усі тарілки з вафлями, у нас діє обов'язковий ліміт на кількість. Попри те, що ми дозволяємо собі абсолютно усе, кількість цього всього, з чоловіком, регулюємо як соб,і так донечці. Треба ж дбати про власне здоров'я та власні розміри. Тому для нас актуальне питання, як щось смакує потім, оскільки залишки практично завжди є. Цих вафель нам трьом вистачило на ситний сніданок і ще 1/3 від загальної кількості залишилась на потім. Тому цієї кількості тіста вистачить на вафлі для 4-х осіб з помірним підходом до трапез.

     Що ще чудове в цьому рецепті, адаптованому мною з класичних дріжджових вафель, у ході експериментів, так це те, що основне тісто слід зробити звечора і зранку можна швидко приготувати чудові вафлі! І дякуючи тому, що тісто довго ферментує в холодильнику, абсолютно не чути дріжджів в готовому виробі. Крім того, для більш пухких вафель, перед самим смаженням, я додатково додала ще розпушувач для тіста. Це суттєве відходження від будь-якої класики жанру, яке дає прекрасний результат. Така випічка виходить набагато смачнішою за магазинну, а аромат свіжих вафель зранку створює справжній сімейний затишок. Але дуже важливо, щоб розпушувач додавати перед самим смаженням, оскільки він починає діяти одразу після змішування з тістом. Довгої ферментації він не витримає.

З чим подавати бельгійські вафлі?

Бельгійські вафлі — це ідеальне «полотно» для ваших кулінарних фантазій. Завдяки глибоким сотам, вони чудово утримують соуси та сиропи, перетворюючи звичайний сніданок на справжній гастрономічний досвід. Ось кілька перевірених ідей для подачі:

Солодка класика: Традиційно вафлі подають зі свіжими ягодами (полуницею, лохиною або малиною), щедрою порцією збитих вершків та цукровою пудрою. Якщо хочеться чогось теплішого — полийте розтопленим бельгійським шоколадом або кленовим сиропом.

Вишуканий десерт: Спробуйте поєднати гарячу вафлю з кулькою ванільного морозива та підсмаженими пелюстками мигдалю. Контраст температур створить неймовірний ефект.

Ситний сніданок (Savory style): Хто сказав, що вафлі мають бути лише солодкими? Вони ідеально смакують з хрустким беконом та яєчнею, або ж з ніжним крем-сиром, скибочками слабосолоного лосося та гілочкою кропу.

Ніжний крем: Додайте порцію густого заварного крему (патіс’єр), маскарпоне з лимонною цедрою або домашнього сиркового мусу. Шовковиста текстура крему ідеально заповнює соти вафлі, роблячи кожен шматочок неймовірно соковитим.

Насправді існує безліч інших доповнень на будь-який смак: від горіхових паст та екзотичних фруктів до пікантних соусів та сирів. Не бійтеся експериментувати, адже універсальність вафель бельгійських дозволяє щоразу створювати нову й неповторну страву.

Інгредієнти