Моя улюблена аджика

3 лютого 2015 р.

Категорії: Комора, Консервації, Азійська, Кавказька, Овочі, Їстівні подарунки, Своїми руками, Соуси, Вегетаріанські страви, Низькокалорійні страви

Якось двоюрідна сестра принесла баночку цієї аджики на пробу. Розповіла, що її свекор щороку робить заготівлі такої аджики і в холодильнику вона зберігається до наступного сезону. Я як не любитель аджики і всяких консервованих виробів і закаток, крім домашнього кетчупу, подякувала, але досить скептично поставила в холодильник і налаштовувала себе на те, що треба спробувати ....

Спробувала. Полюбила пристрасно і назавжди! Тепер заготівлі роблю і я!:-)

Така аджика зі шматочком добре засоленого сала, на чорному хлібі, це те, чого іноді так вимагає моя українська душа і те, чого й за роки сімейного життя, не може зрозуміти мій польський чоловік ... Я про сало ... Аджику він їсть так, ложкою і з банки. За що вічно його лаю!

Облизану ложку не можна пхати назад в банку !! Без таких ексцесів, аджика добре зберігається в холодильнику довше ніж півроку.

Інгредієнти

2,5 кг помідорів
500 грам солодкого перцю, насіння видалити
150 грам гіркого перцю, насіння видалити
150 грам часнику, почистити
250 грам кореню хрону, почистити
0,5 склянки солі
1 склянка цукру
1,5 склянки яблучного оцту

Час приготування: 20 хвилин

1) Помідори, перці та хрін порізати великими шматками і разом з часником змолоти до однорідної маси, в комбайні або на м'ясорубці.

NB: Помідори можна не чистити від шкірки. Я не чищу для цієї аджики. А ось насіння з помідорів видаляю. Виходить менш водяниста і більше концентрована консистенція:-) Але можна не видаляти, також буде смачно.

2) Овочеву масу перемішати, додати сіль, цукор і яблучний оцет. Добре перемішати і розлити по чистим, найкраще стерилізованим банкам. Аджика готова до вживання!:-)

NB: Я стерилізують банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Смачного!

Дивись також