Літній бісквіт з полуницею: простий покроковий рецепт торта
Категорії: Торти, Дитячий день народження, Ягоди, Тісто
Простий у приготуванні, дуже ніжний торт, який прекрасно смакує і має красивий рустикальний вигляд. Він не вимагає акуратного змащування кремом чи виснажливого шліфування боків. Це той самий скандинавський стиль, який свого часу став справжньою класикою домашньої випічки. Якщо ви шукаєте кращі рецепти для сезону ягід, то цей варіант стане вашим фаворитом. Рустикальний спосіб оформлення найкраще підходить для літніх десертів, де яскраві ягоди настільки апетитні, що їх просто шкода ховати.
Такий бісквіт з полуницею можна готувати разом із дітьми, адже все максимально зрозуміло! Буде кому залишки смачного крему вилизувати! :-)
Це один із найбільш вдалих рецептів, який займає мінімум часу на приготування та збірку. Навіть якщо ви зазвичай обираєте швидкий пиріг, цей торт приємно здивує — готувати його не довше, ніж відомий торт Мурашник.
Перед тим як готувати крем, добре охолодіть вершки. Масляний крем можна приготувати заздалегідь, потім лише дістати з холодильника хвилин 30 раніше перед змішуванням зі збитими вершками. Можуть бути невеликі грудочки, але це не біда.
При бажанні, якщо торт не призначений для дітей, в рідину для просочення бісквіта з полуницею можна додати 50 мл міцного алкоголю, як наприклад ром, ароматний шнапс або коньяк, а можна і лікер якийсь.
Якщо любите м'яту, дрібно порізані листочки можна покласти також між шарами. У сезон можна використовувати і свіжі ягоди: малину, вишні, смородину або ж їх суміш. Проте заморожені ягоди краще залишити для інших рецептів — вони дають зайву вологу, і торт може швидко втратити вигляд.
Як варіант, можна приготувати торт на основі шоколадного бісквіта. Але на мій смак, для полуниць більше підходить класичний білий бісквіт.
Інгредієнти
Інгредієнти
- 1 класичний бісквіт
- 1 порція масляного крему
- 200 мл холодних вершків 30 %
- 1 ч.л. апельсинового екстракту або 1 ст.л. апельсинового лікеру (можна упустити)
- 800-900 грам стиглих полуниць
- М'ята для прикрашання
- Цукрова пудра для посипання
Для просочування:
- 100 грам цукру
- 100 мл води
- Сік 1-го великого апельсина
Бісквіт з полуницею: покроковий рецепт приготування
1) Всі інгредієнти для просочення помістити в невеликий сотейник і довести до кипіння. Зняти з вогню і залишити до повного охолодження.
2) Приготувати масляний крем і поставити в холодильник на 30 хвилин.
3) Збити вершки до стійких піків (читайте як правильно збивати вершки).
Продовжуючи збивати, додавати порціями масляний крем і на кінець апельсиновий екстракт. Поставити на 1 годину в холодильник.
4) 1/3 частину полуниць відкласти в сторону, видаливши черешки, бажано щоб це були невеликі, не пом'яті, гарні ягоди. Інші полуниці крупно порізати.
5) Бісквіт розрізати на 3 частини.
Нижню частину просочити 1/3 рідини для просочення і розподілити 1/3 крему.
Викласти 1/2 різаних полуниць.
Накрити другим коржем бісквіта.
6) Знову просочити 1/3 рідини для просочення і розподілити 1/3 крему. Викласти решту різаних полуниць і накрити останнім коржем, викласти крем і рівномірно розподілити цілі полуниці. Прикрасити м'ятою і посипати поверхню полуниць цукровою пудрою.
Поставити полуничний торт в холодильник і тримати до подачі. На другий день стає він смачнішим і вологішим.
Зберігати не довше 4-х днів. Можна приготувати всі інгредієнти заздалегідь, скласти торт ввечері раніше, не викладаючи зверху полуниці, а зробити це безпосередньо перед подачею. І прикрасити.
Смачного Вам літнього чаювання!
Полуничний торт-мус
19 травня 2015 р.
Торт Фрезьє з лимонними нотками
18 червня 2018 р.
Полуничний тортик на йогурті
7 травня 2025 р.
