Літній салат-конструктор
Категорії: Яловичина, Овочі, Святкові страви, Комплексні салати
ПРО ЛІТНІЙ САЛАТ-КОНСТРУКТОР
Я обожнюю такі салати де є усе: білки, комплексні вуглеводи та корисні жири. Коли салат ситний і самодостатній і може бути повноцінною вечерею для усієї сім’ї. Влітку я дуже часто готую щось подібне. І взагалі салати у нас в сім’ї кожен день на столі. Тому я теж створила кулінарний курс «Основи та салати» де навчаю основам кулінарії, від трав та спецій, по кухонне обладнання, а також вчу готувати різноманітні салати та заправки до них на всі випадки життя. Бо це те, що я так часто готую від кінця квітня по кінець жовтня, що салати можна назвати однією з основ мого сімейного готування. І тут, у цьому рецепті я створила для Вас салат конструктор, який легко видозмінювати залежно від того, що в сезоні та який у Вас настрій та забаганки. До кожного інгредієнта є альтернатива і часто навіть кілька аби Ви могли експериментувати з тим, що маєте, лиш дотримуючись вказаних пропорцій. Заправка для цього комплексного, барвистого салату теж така, що її можна змінювати як заманеться. Тож готуйте, експериментуйте, не пропустіть найяскравіший сезон року! Сезон салатів!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО САЛАТУ
В приготуванні цього комплексного салату немає нічого складного. Все просто і доволі швидко. Найбільше часу займає підготовка усіх овочів та загалом збір інгредієнтів. Та якщо все запланувати, робота піде справно.
Бланшуючи овочі, такі як броколі, цвітна капуста, спаржа, спаржева квасоля чи молоді боби, важливо не перетримати їх у воді і вчасно остудити. Якщо їх переварити, смак буде тьмяним і консистенція теж не викликатиме захвату. А як правильно бланшувати овочі, дивіться у моєму вищезгаданому кулінарному курсі «Основи та салати».Там детально показую та розповідаю про усі нюанси.
Готуючи цей комплексний салат, Ви можете сміливо замінювати ті інгредієнти що у мене, та ті, що вказані у дужках. Якщо якоїсь групи інгредієнтів у Вас немає чи Ви не любите такого, Ви можете просто взяти чогось іншого більше, в тій кількості що вказана біля інгредієнта, який замінюєте.
Що ж до подавання до столу, то такого типу салат краще подавати одразу після приготування. Більшість свіжих овочів почнуть пускати сік і це дещо зіпсує салат.
ПРИГОТУВАННЯ ЛІТНЬОГО САЛАТУ:
Для салату:
- 1 голівка броколі, розділити на суцвіття (чи цвітної капусти, чи 200 г порізаного пластинками цукіні), бланшувати
- 200 грамів помідорів (будь-яких), не дрібно порізати (чи огірків, редиски, солодкого перцю тощо)
- 100 грамів салатної зелені, будь-якої, посікти
- 350 грамів молодої картоплі, відварити до готовності (або вареного булгуру, гречки, перловки, квасолі, сочевиці чи нуту)
- 50 грамів зеленої цибулі (чи будь-якої іншої), посікти
- 150 грамів зеленої спаржі (чи спаржевої квасолі, зеленого горошку, кукурудзи або молодих бобів), бланшувати
- 120 грамів сиру Фета (чи бринзи, Чедер, Моцарела, Грана Падано, Горгонзола тощо), подрібнити
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії (чи будь-якої іншої олії)
- 50 мл соєвого соусу
- 50 мл червоного винного оцту (яблучного, рисового, лимонного соку тощо)
- 1 ст.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. меду
Крім того:
- 500 грамів яловичого стейка (чи курячих грудок, свиного битка, рибних філе чи креветок або навіть 250 грамів консервованого тунця)
- Сіль та перець до смаку
- 40 грамів зернят гарбуза, підрум’янити на сковорідці (чи зернят соняшника, маку або будь-яких січених горішків)
1) Стейк чи будь-яке інше м’ясо або рибу, чи морепродукти щедро посолити й приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
2) Посмажити на грилі чи на добре розігрітій сковорідці до готовності. Зняти з вогню й залишити відпочивати. (Нюанси приготування м’яса та температури готовності для кожного виду м’яса дивіться у моєму кулінарному курсі «Про м’ясо»)
3) Усі складники для салату викласти смужками на великій сервірувальному тарелі та посолити.
4) Усі складники для заправки змішати у невеликому посуді до однорідності й полити салат 2/3 заправки.
5) М’ясо чи рибу порізати порційними шматками й викласти зверху наовочі з сиром. Полити рештою заправки та посипати зернятами. 
Приправити свіжозмеленим перцем й подавати до столу.
Смачного!
Салат зі стейком та блакитним сиром
27 грудня 2016 р.
Азійський салат зі стейком
4 травня 2018 р.
Салат зі стейком у стилі текс-мекс
9 серпня 2021 р.
