Лінгвіне зі спаржею та беконом
Категорії: Овочі, Основні страви, Швидкі страви, Тушкування, Довгі макарони
ПРО ЛІНГВІНЕ ЗІ СПАРЖЕЮ ТА БЕКОНОМ
Зелена спаржа — один із перших вістунів теплої пори. Сезон її такий короткий, а смак та консистенція такі захопливі. Це хрумкі соковиті стебла зі свіжим ніжним смаком. У нашій сім’ї ми вже років 15 чекаємо початку сезону спаржі – мов свята. Бо такі сезонні продукти дуже добре допомагають фіксувати пору, плинність часу та свідомість, що потрібно ловити момент. У всьому. Навіть в сезонних смаколиках. І на моєму кулінарному сайті Ви знайдете десятки рецептів зі спаржею, бо усі ці 15 років, я з року в рік публікую все нові рецепти з цими чарівними, корисними та смачними стеблами. І ось Вам ще один спосіб приготування ситної та швидкої страви із зеленою чи фіолетовою спаржею (вони взаємозамінні)
Це ідеальний варіант на обід чи вечерю, коли хочеться чогось швидкого, але не банального. Усього кілька інгредієнтів — і на столі вже страва, що радує і шлунок, і серце. Свіжа, соковита і мега хрумка спаржа, бекон, що додає тієї глибини й солоної нотки, яка робить кожен шматочок насиченим і смачним і макарони, що є ідеальною основою, яка ніжно з’єднує всі смаки воєдино.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЛІНГВІНЕ ЗІ СПАРЖЕЮ ТА БЕКОНОМ
Обираючи спаржу, звертайте увагу на яскраво-зелені, пружні стебла з щільними закритими верхівками. Якщо верхівка розтріпана, спаржа вже не свіжа і починає псуватись. Товщина стебел значення немає. Це на любителя. Товстіші стебла не гірші — просто можуть потребувати трохи більше часу на приготування та очищення нижньої частини.
Перед приготуванням спаржі слід зрізати нижню частину стебла (зазвичай 2–3 см) — вона дерев’яниста. Можна зігнути стебло, і воно саме зламається в правильному місці. Якщо ж спаржа дуже товста, то інколи варто зачистити шкірку з нижньої частини ножем або овочечисткою — тоді вона буде ніжнішою.
І не перетримуйте спаржу на сковорідці. Двох хвилин достатньо аби вона була ідеальною. Якщо її перетримати, вона розм’якне, втратить хрумкість і згубить той свіжий, розкішний смак.
ПРИГОТУВАННЯ ЛІНГВІНЕ ЗІ СПАРЖЕЮ ТА БЕКОНОМ:
Інгредієнти
- 250 грамів лінгвіне (можуть бути спагеті, тальятеле чи довгі фузілі)
- 300 грамів зеленої чи фіолетової спаржі
- 150 грамів копченого бекону
- 5 зубців часнику, вичавити
- 100 мл вершків 30% жирності
- Сік ½ лимона
- 200 мл рідини з відварювання макаронів
- 80 грамів сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) Лінгвіне відварити до консистенції аль денте у щедро соленій воді, так, як вказано на пакуванні виробника. Відцідити, зберігаючи 200 мл рідини з відварювання.
2) Поки лінгвіне варяться, підготувати спаржу, для цього відламати здерев’янілі кінцівки знизу і порізати брусочками. Цим тонша спаржа, тим довші мають бути брусочки, чим грубша, тим коротші.
3) У велику сковорідку викласти бекон, поставити на середній вогонь й смажити, помішуючи, доки він гарно підрум'яниться й витопиться якомога більше жиру. Додати часник й обсмажувати, беззупинну помішуючи, доки часник стане золотистим.
4) Додати підготовлену спаржу й 50 мл рідини з відварювання макаронів. Добре вимішати й тушкувати 1-2 хвилини, доки вона вся змінить колір.
5) Перекласти до спаржі відціджені лінгвіне, влити 100 мл рідини з відварювання макаронів, вершки та лимонний сік. Одразу все ретельно вимішати.
6) Прогріти усе на середньому вогні і як тільки макарони прогріються, посипати сиром й подавати до столу.
Смачного!
Спаржа смажена з беконом
17 травня 2017 р.
Спаржа запечена з беконом та сиром моцарелла
12 червня 2019 р.
Спаржа запечена з шинкою та сиром
24 травня 2015 р.
