Лимонний оселедець

1 січня 2015 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Різдво, Холодні закуски, Морська риба, Новорічні закуски, Солена риба

Той, хто стежить за моєю діяльністю довше, напевно не міг не помітити польський вплив на мою кулінарію, але з чоловіком поляком і роз'їздами між двома країнами інакше й бути не може. Цей рецепт оселедця також навіяний польською (можливо трохи й німецькою та скандинавською) кухнею, де є величезний вибір оселедця в різних маринадах та соусах. Там оселедець трохи кисліший і більш пряний в порівнянні зі звичним нам. Я дуже люблю такий оселедець з різними доповненнями, тому все експериментую і експериментую ...

Для цього рецепту попередньо солю оселедець сама. Як це робити читайте в рецепті оселедця пряного посолу по-домашньому. Це означає, що приготування складається з двох етапів, спочатку солите рибу, а потім занурюєте в лимонний маринад. А якщо взагалі хочете все спростити, можна відразу купити філе готового малосольного оселедця.

Інгредієнти

4 філе малосольного оселедця (з 2-х оселедців)

Для маринаду:

Цедра 2-х лимонів, натерти на тертці або зняти цедру зестером (прилад для знімання цедри тонкими смужками)
Сік 1-го лимону
100 мл сметану
100 мл майонезу
1 ст.л. не гострої гірчиці
1/4 ч.л. перцю чілі
1 ч.л. цукрової пудри