Курд з маракуї

9 жовтня 2024 р.

Категорії: Комора, Своїми руками, Соуси, Фрукти

ПРО КУРД З МАРАКУЇ

Курд з маракуї – це чиста насолода. Не дарма маракуя в перекладі з англійської (passion fruit), означає плід пристрасті. Спробувавши її раз, пристрасть до неї залишається на завжди. Ці ароматні маленькі зернятка полонять своїм смаком. І до речі, курд, - це спосіб розтягнути задоволення, так би мовити. У нас вдома курд з маракуї зникає якось особливо швидко. Люблять його усі. До налисників, млинців, на здобну булку (останні здобні булки на заквасці з кулінарного курсу «Випічка на заквасці без танців з бубном» були з’їдені саме так). Дехто любить його так просто поїсти з банки:-), адже смачно! І то так, що неможливо встояти! Тож не оминайте, зверніть увагу на цей неймовірний фрукт і курд з нього.

НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КУРДУ З МАРАКУЇ

Загалом, основним нюансом є те, що курд потрібно варити на повільному вогні, на водяній бані, постійно помішуючи. Навіть немає значення з чого цей курд, з яких фруктів чи ягід. Важливо варити доти, доки він почне гуснути. ПОСТІЙНО ПОМІШУЮЧИ. І не переварити. Інколи здається, що минула ціла вічність, а він не гусне. Значить треба варити далі. Терпеливо, постійно помішуючи. Якщо Ваш курд не загус, ЄДИНА ПРИЧИНА – це те, що Ви його недоварили. Інших варіантів нема.

І постійно мішати теж обов’язково, інакше Ваш курд буде з вкрапленнями омлету. А це сумнівне задоволення.

І ще одне, Ви маєте вирішити для себе чи протирати курд крізь сито чи ні. Саме цей курд я не протираю. Адже зернятка маракуї дуже ароматні самі в собі, видаляючи їх – Ви видаляєте якусь частину смаку та аромату. Але комусь якраз ті зернятка будуть заважати.

ПРИГОТУВАННЯ КУРДУ З МАРАКУЇ:

Інгредієнти

200 грамів м’якоті маракуї (8-10 плодів)
4 яйця
150 грамів вершкового масла кімнатної температури
50 грамів охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
180 грамів цукру

1) Цукор, масло кімнатної температури та м'якуш маракуї добре розтерти разом.

2) Продовжуючи збивати додати по одному яйця. Маса буде не однорідною.

3) Поставити посуд з масою на водяну баню та прогрівати на середньому вогні, весь час помішуючи, до загусання маси.

4) Зняти з вогню й додати 50 грамів холодного вершкового масла в гарячий протертий курд з маракуї. Мішати до повного інтегрування масла й одразу ж розкласти курд по стерилізованих банках і зберігати в холодильнику.

Смачного!

Дивись також

18 січня 2015 р.

Рецепт класичного лимонного курду, одного з видів лимонного крему, яєчно-масляного з виразним смаком та шовковистою консистенцією.

30 вересня 2019 р.

Неймовірно смачний курд з яскравої обліпихи, який буде не лише чудовою основою для кремів, додатком до десертів, млинців чи оладок, а й захопливий сам по собі.