Кабачки в аерогрилі – рецепт хрумких кабачків
Категорії: Домашній фастфуд, Овочі, Гарячі закуски, Аерогриль
ПРО ХРУМКІ КАБАЧКИ В АЕРОГРИЛІ
Коли починається сезон молодих кабачків, хочеться готувати їх знову і знову. Цей овоч напрочуд універсальний: його можна тушкувати, смажити, запікати, маринувати, додавати до випічки чи навіть готувати з нього десерти. Але якщо хочеться чогось простого, швидкого та по-справжньому апетитного при приготуванні, щоб задовольнити усіх членів сім’ї, тоді ці хрумкі кабачки в аерогрилі стануть одним із найкращих варіантів.
Завдяки панірувальним сухарям панко кабачки отримують неймовірно хрустку золотаву скоринку, тоді як всередині залишаються ніжними та соковитими. Аерогриль дозволяє досягти такого результату практично без використання олії, що робить смак страви значно легшим, ніж традиційне обсмажування на сковороді у фритюрі. А усередині густий йогуртовий соус із лимонною цедрою, кропом та легкою пряністю часнику чудово доповнює смак кабачків і додає їм приємної свіжості.
Хоч цей рецепт і створений саме для аерогрилю, його без проблем можна приготувати й у звичайній духовці. Для цього достатньо викласти шматочки на застелене пергаментом деко, злегка скропити їх олією та запікати в режимі конвекції до золотавої скоринки. Результат буде майже таким самим — рум'яним, хрустким і дуже смачним, лиш пекти потрібно дещо довше.
Такі кабачки в аерогрилі однаково добре смакують як гарнір до м'яса чи риби, як легка вечеря або навіть як закуска для великої компанії. Вони неодмінно сподобаються навіть тим, хто зазвичай байдужий до овочів. Це прекрасна альтернатива картоплі фрі, яка завойовує кращі рецепти сучасних господинь.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ ХРУМКІ КАБАЧКИ В АЕРОГРИЛІ
Для цього рецепта найкраще використовувати молоді кабачки або цукіні (тут вони взаємозамінні) з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Вони мають більш щільний м'якуш, менше вологи й краще зберігають форму під час запікання. Якщо ж плоди вже великі та зрілі, серцевину з великим насінням краще видалити.
Не пропускайте етап попереднього соління. За пів години кабачки віддадуть частину зайвої вологи, завдяки чому панірування значно краще триматиметься, а готові овочі будуть більш хрумкими. Після цього їх обов'язково потрібно промити від надлишку солі й дуже ретельно обсушити паперовими рушниками.
Панірувальні сухарі панко тут відіграють особливу роль. Вони мають більшу структуру, ніж звичайні панірувальні сухарі, тому шкірочка виходить більш легкою та виразно хрумкою, що робить це блюдо неперевершеним. В аерогрилі важливо не переповнювати кошику чи деко. Кабачки повинні лежати в один шар, залишаючи між собою трохи простору на решітку, щоб гаряче повітря рівномірно циркулювало навколо кожного шматочка для ідеальної рум'яності.
Якщо ж готуватимете кабачки у духовці, використовуйте режим конвекції та встановіть температуру 220 градусів. Викладіть їх на деко в один шар, злегка скропити оливковою олією й запікайте приблизно 25–30 хвилин, один раз перевернувши у процесі. Шкірочка також вийде дуже вдалою, хоча часу знадобиться дещо більше.
Подавати кабачки, приготовані в аерогрилі, найкраще одразу після завершення приготування кабачків в аерогрилі, поки вони ще максимально хрумкі. Саме тоді вони розкривають свій найкращий смак і чудово поєднуються з прохолодним йогуртовим соусом, який приємно освіжає та врівноважує хрустку текстуру панірування.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАБАЧКИ В АЕРОГРИЛІ:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ХРУМКИХ КАБАЧКІВ В АЕРОГРИЛІ:
Інгредієнти
- 3 молодих кабачка
- 2 яйця
- 130 грамів борошна
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. гранульованої цибулі
- Панірувальні сухарі панко для обкачування
- Олія в спреї
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 300 грамів натурального йогурту 10%
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. гранульованої цибулі
- ½ ч.л. вустерського соусу (можна не використовувати)
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 2-3 гілочки кропу, дрібно посікти
- Сіль до смаку
1) У кабачків зрізати краї та нарізати брусками товщиною з палець.
2) Скласти кабачки у сито й щедро посолити. Добре вимішати й залишити на 30 хвилин.
3) Кабачки сполоснути холодною проточною водою й підготувати усе до панірування: в окремих глибоких тарілках збити яйця, викласти панірувальні сухарі та окремо змішати борошно з часником та цибулею.
4) Кожен брусок кабачків обкачати спочатку в борошні, потім в яйці і на кінцець в сухарях.
5) Так запанірувати всі бруски.
6) Викласти паніровані кабачки в чашу аерогриля чи на деко, скропити тонким шаром олії зі спрея й запікати в режимі аерогрилю, при 200 °С, 10 хвилин.
7) Далі обережно перевернути кожен брусок й запікати ще 10 хвилин, в тому ж режимі.
8) Тим часом, приготувати соус, для цього усі складники соусу вимішати у глибокій мисці.
Подавати хрумкі кабачки з аерогриля одразу ж до столу, разом з густим йогуртовим соусом.
Смачного!
Кабачки в беконі
9 червня 2021 р.
Фаршировані кабачки в духовці
30 липня 2016 р.
Рум’яні кабачки на кремі з Фети та базиліку
30 липня 2025 р.
