Млинці з кабачків

22 липня 2020 р.

Категорії: Овочі, Налисники, Млинці, Смаження

Кабачкові млинці

Такі ніжні млинці з кабачків дуже смачні як гарячими, так і холодними. Це ідеальний спосіб в сезон їсти більше цього сезонного овочів, а ще вони дієтичніші, ніж класичні млинці. Багато хто шукає, як приготувати на сніданок щось легке та корисне, і цей рецепт кабачкових млинців підходить ідеально. Якщо ви любите експериментувати, цей рецепт можна також адаптувати під цукіні. Вони відмінно смакують зі сметаною. Вони відмінно смакують, якщо подати їх як кабачкові млинці зі сметанним додатком. А при бажанні, з них можна зробити навіть оригінальний закусочний торт на зразок печінкового. Деякі кулінари, переглядаючи популярні рецепти, які пропонує євген клопотенко або інші відомі шефи, часто шукають альтернативу звичній випічці. Хоча класичні кабачкові оладки теж дуже популярні, ці овочеві млинці виходять набагато ніжнішими. Я ж згодом для себе відкрила їх в подачі як японські капустяні "окономіякі" з різними додатками. Поливаючи простим соусом зі сметанним смаком або сумішшю майонезу та соєвого соусу, з підрум'яненими зернятами кунжуту та мікрозеленню. Смачно і не банально.

Зверніть увагу, що цілі кабачки для цієї страви подрібнюються, не соляться і не відціджуються. Сіль додається вже в тісто, а після вимішування з кабачками, воно має ще хвилин 5 постояти. Це важливий нюанс приготування, адже пропорції розраховані на те, що кабачок пустить сік. Саме тісто, коли ви виливатимете його на пательню, потрібно трішки розпровадити лопаткою, щоб воно рівномірніше розподілилось. На один млинець приблизно потрібно 2/3 стандартного ополоника. Й дуже обережно їх потрібно перевертати, лиш тоді, коли сира поверхня "схопиться" зверху. Наші кабакові компоненти мають настоятися. За цим самим рецептом можна готувати не лише на молоці, а й використовувати кефір (у деяких варіаціях господині люблять смажити саме на кефірі, щоб отримати пухкіший варіант, ніж звичайні оладки).

Пропонуємо детальний покроковий рецепт, за яким ви зможете приготувати млинці з кабачків без жодних зусиль.

6-8 шт.

Інгредієнти

2 2 середнього розміру кабачка, почистити, порізати брусками (приблизно 300 грамів кожен)
2 яйця
100 грам сметани чи натурального йогурту
100 мл молока
120 грам борошна
1/2 ч.л. сіль та чорний мелений перець (додавайте перець за смаком, щоб підкреслити аромат кабачкових млинців)
30 мл рослинної олії (в тісто)
Додаткова рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

1) Готуємо основу: шматочки овоча помістити в чашу блендера й добре подрібнити. Якщо блендера у вас немає під рукою, можна просто натерти головний інгредієнт на дрібній тертці. Важливо подрібнити все досить дрібно.

2) У глибокій мисці змішати сметану, яйця, сіль, молоко, олію та борошно. Віночком ретельно збити все до однорідної консистенції.

3) Додати подрібнені овочі разом з соком. Добре перемішати всю масу. Залишити готову суміш на 5 хвилин, після чого знову добре перемішати. Завдяки цьому ваші млинці кабачкові не будуть рватися під час випікання.

4) На середньому вогні добре розігріти сковорідку. Вилити трохи суміші, розрівняти лопаткою й смажити, доки поверхня млинця дещо "схопиться". Для смаження краще використовувати якісну олію.

5) Обережно обернути і обсмажити млинці з двох сторін до красивої золотистої скоринки.

Так посмажити млинці з решти тіста.

Смачного!

Готові смачні кабачкові млинці викладати на тарілку. Якщо ви також любите традиційні оладки з кабачків, то знаєте, як важливо подавати цю страву гарячою. До речі, смак цієї страви, як і готові оладки, найкраще доповнює домашній сметанним соусом, куди додано свіжий часник та зелень, або просто поливати їх густою сметаною.

Залишайте свої відгуки до рецепта та діліться враженнями, чи вдалося вам легко приготувати оладки з кабачків або ці чудові тонкі млинці!

Дивись також