Фаршировані кабачки в духовці
Категорії: Каші, злаки та бобові, Овочі, Основні страви, Гриби, Низькокалорійні страви, Запікання, Крупа
Кабачки, фаршировані гречкою та грибами, — це ситна, але водночас легка страва для обіду чи вечері. Завдяки поєднанню печериць і гречки вона добре насичує, але не залишає відчуття важкості. А сметанний соус робить смак ніжнішим, глибшим і більш завершеним, тому раджу не пропускати цей етап.
За бажанням начинку можна зробити більш поживною — додати трохи м’ясного фаршу, зменшивши кількість гречки та грибів. А м’якоть кабачка, яку ви дістанете перед фаршируванням, не викидайте: її зручно додати до супу або крем-супу для ніжної текстури й легкої солодкості.
Час запікання може трохи відрізнятися залежно від розміру кабачків, товщини стінок і особливостей духовки. Готові фаршировані кабачки мають легко проколюватися ножем, а поверхня — злегка підрум’янитися.
Інгредієнти
- 2 середнього розміру кабачки
- 50 грам вершкового масла
- 100 грам вареної гречки
- 1 невелика цибулина, не надто дрібно порізати
- 200 грам печериць, порізати пластинками
- Сіль до смаку
- 1 ч.л. майорану
- Чорний мелений перець до смаку
- 1/2 пучка кропу, дрібно порізати
- Рослинна олія для змащування кабачків
Для соусу:
- 30 грам вершкового масла
- 200 мл сметани (бажано домашньої) або вершків 30 %
- 1 цибулина порізати кубиками
- Сіль до смаку
Покроковий рецепт приготування
1) Підготовка духовки: Духовку розігріти до 200 ᵒC (для деяких модифікацій з м’ясом підійде температура 180 градусів). Приготуйте форму для запікання або глибоке деко.
2) Обсмажування овочів та грибів: У сковорідці розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, сіль до смаку і обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Додати печериці, майоран й решту масла. Обсмажуйте, помішуючи, доки повністю випарується сік, який пустять гриби.
4) Додати гречку, приправити сіллю та чорним меленим перцем, добре перемішати й зняти з вогню.
5) Підготовка кабачків: Кабачки добре помити. Акуратно зрізати верхівки кабачків (або розріжте навпіл уздовж, щоб утворилися фаршировані човники). Видаліть ложкою більшу частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною близько 1 см, щоб вийшли стійкі лодочки чи рулет-заготовки. Порада: М’якоть кабачка не використовується в цій стравої, але її можна дрібно нарізати та додати до будь-якого крем-супу.
6) Фарширування: Наповніть підготовлені кабачки гречано-грибною начинкою. Якщо ви робили човники, викладіть начинку всередину. Якщо зрізали верхівки — накрийте зверху зрізаними «кришками». Покладіть фарширований кабачок у жаротривку форму для запікання (або на деко, застелене пергаментом). Змастіть поверхню кабачків рослинною олією.
7) Запікання в духовці: Помістити форму в розігріту духовку. Запікайте 25-35 хвилин (залежно від розміру кабачків та особливостей вашої духовки), до повної м'якості кабачків. За бажанням, за 10 хвилин до кінця запікання можна зняти кришечки, посипте страву натерти сиром (твердим сиром або сулугуні), щоб зверху утворилася апетитна сирна скоринка.
8) Поки кабачки печуться, приготувати соус.
9) В сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити й смажити до м'якості.
Додати сметану. Довести до кипіння й варити, помішуючи, 3-4 хвилини. Сметана повинна трішки вваритись й набути кремового відтінку.
10) Перелити соус в чашу блендера й збити до однорідності.
11) Дістати готові кабачки з духовки. Соус перелити в соусницю.
Подавати гарячі кабачки фаршировані гречкою та грибами зі сметанним соусом, щедро посипаючи кожну порцію кропом.
Смачного!
Корисні поради щодо варіацій рецептів
Цей базовий рецепт є неймовірно гнучким. Спираючись на найпопулярніші рецепти інтернету, ви можете експериментувати з наповненням, використовуючи цей покроковий алгоритм:
- Кабачки з фаршем (м'ясні варіації): Якщо ваші рідні віддають перевагу ситнішим стравам, гречку можна замінити або змішати з м’ясом (використовуючи фарш свинячий, яловичий або ніжний фарш з курячого фаршу). Кабачки, фаршировані м'ясом, запікаються аналогічно, але час запікання може збільшитися. Багато кулінарів люблять приготувати фаршировані кабачки в духовці саме з таким ситним м'ясним наповненням під золотистим сиром.
- Форма нарізки: Замість човників кабачки можна нарізати кільцями, видалити серцевину та наповнити м'якоть фаршем — вийдуть чудові кабачкові кільця з начинкою. Така форма ідеально підходить для порційної подачі.
- Альтернативні овочеві начинки: Для літнього легкого варіанту спробуйте нафарширувати кабачок рисом, додавши обсмажену моркву, солодкий перець, часник, ріпчасту цибулю з цибулею-пореєм та іншими свіжими овочами з городу. Це чудовий спосіб отримати максимум користі від смачних сезонних овочів.
Завдяки правильному процесу запікання страва виходить соковитою всередині та тримає форму, демонструючи, як просто та швидко можна приготувати вишуканий обід за перевіреним рецептом.
Кабачкові оладки з соусом з бринзою
8 червня 2015 р.
Брускети з сиром буррата і кабачком
19 лютого 2016 р.
Паста з кабачком і помідорами
31 липня 2016 р.
