Холодний салат з макаронів та лосося
Категорії: Пікнік, Морська риба, Комплексні салати, Ланч бокс, Варіння, Короткі макарони
ПРО ХОЛОДНИЙ САЛАТ З МАКАРОНІВ ТА ЛОСОСЯ
Холодні салати з макаронів давно стали класикою літньої кухні в багатьох країнах. І це не дивно, адже вони ситні, добре смакують навіть після кількох годин у холодильнику й можуть бути як самостійною стравою, так і чудовим доповненням до пікніка чи літнього застілля. А в спеку, такий салат на обід чи вечерю – це справжня знахідка!
Мені особливо подобається поєднання макаронів з лососем. Ніжна риба, свіжі огірки, пряна рукола, багато кропу та зеленої цибулі роблять салат водночас легким і поживним. А солонувата Фета та проста лимонна заправка з гірчицею й медом додають йому яскравого смаку без зайвої складності. Тут я використовувала лосося гарячого копчення, якого сама й коптила. А можна використовувати просто печену в духовці, аерогрилі чи на класичному грилі. Будь-який варіант дуже смачний! Яку б рибу Ви не використали, у Вас вийде повноцінна страва, яка чудово смакує у спекотний день, коли хочеться чогось поживного, але не важкого. А залишки можна спакувати до ланчбоксу для обіду наступного дня.
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ТА ПОРАДИ ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З МАКАРОНІВ ТА ЛОСОСЯ
Для цього салату найкраще використовувати короткі макарони, які добре утримують заправку. Фузіллі, пене, фарфале чи фузіллоні підійдуть однаково добре. Головне — не переварити їх. Макарони мають залишитися аль денте, адже після змішування із заправкою вони ще трохи вбиратимуть вологу.
Перед тим як змішувати салат, макарони варто повністю охолодити. Якщо додати заправку до ще гарячих макаронів, вони вберуть забагато олії, а зелень швидше втратить свою свіжість.
Якщо використовуєте запеченого лосося, дайте йому повністю вистигнути. Рибу гарячого копчення достатньо лише розібрати на пластівці, уважно перевіривши, чи не залишилося кісточок.
Фету рекомендую додавати вже наприкінці й не перемішувати надто інтенсивно. Тоді кубики сиру краще збережуть форму й гарно виглядатимуть під час подавання.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ХОЛОДНИЙ САЛАТ З МАКАРОНІВ ТА ЛОСОСЯ:
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ХОЛОДНОГО САЛАТУ З МАКАРОНІВ ТА ЛОСОСЯ:
Інгредієнти
- 250 грамів коротких макаронів
- 300 грамів філе лосося печеного чи гарячого копчення
- 200 грамів огірків, почистити, порізати кружечками
- 50 грамів руколи
- 60 грамів чорних оливок без кісточок, розрізати кожну навпіл
- 100 грамів м’якого сиру Фета, порізати кубиками
- 1 жмуток кропу, дрібно посікти
- 1 жмуток цибулі-трибульки або простої зеленої цибулі, посікти
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Для заправки:
- 120 мл оливкової олії
- 50 мл лимонного соку
- 1 ст.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. меду
1) Макарони відварити до консистенції аль денте, як вказано на пакуванні та відцідити. Залишити вистигати.
2) З лосося зняти шкірку та видалити усі кістки.
3) У невеликій мисці змішати всі складові для заправки. Добре вимішати.
4) У глибоку миску для змішування помістити макарони, огірки, оливки, руколу, кріп та цибулю. Полити усе заправкою та ретельно вимішати.
5) Рибу подробити руками на пластівці й додати до салату. Приправити усе сіллю та перцем до смаку й знову добре вимішати.
6) Перекласти салат у велику салатну миску, розкласти кубики сиру Фета зверху, посипати свіжою зеленню кропу та цибулі, додатково приправити перцем й подавати салат до столу.
Смачного!
Чи можна приготувати салат заздалегідь?
Так, цей салат із макаронами чудово підходить для приготування наперед. Його можна зробити за кілька годин до подавання й зберігати в холодильнику. Якщо ж готуєте салат напередодні, рекомендую залишити частину зелені та сир Фета для подавання. Так салат виглядатиме свіжішим, а зелень збереже свій аромат.
Які макарони найкраще використовувати?
Найкраще підійдуть короткі макарони, які добре утримують заправку: фузіллі, пене, фарфале або подібні. Важливо відварити їх лише до консистенції аль денте, тоді вони не втратять форму після змішування із заправкою і навіть в процесі тривалішого зберігання салату.
Чим можна замінити лосося?
Якщо лосося немає, використайте форель, запечену або гарячого копчення. Також добре смакуватиме тунець приготований на грилі. Якщо ж хочеться більш бюджетного варіанту, можна використати гаряче копчену скумбрію, хоча вона має значно виразніший смак і зробить салат зовсім іншим, проте не менш смачним.
Як правильно зберігати салат?
Зберігайте салат у холодильнику в герметичному контейнері до двох діб. Перед подаванням бажано дістати його приблизно за 15–20 хвилин, щоб оливкова олія в заправці знову стала рідкою, а смак усіх складових повніше розкрився.
Холодний салат з макаронів та тунця в італійському стилі
31 липня 2016 р.
Салат з цільнозернових макаронів з куркою
25 квітня 2018 р.
Сьомга з макаронами орзо та оливками
1 лютого 2023 р.
