Азійські пельмені в рисовому папері

21 березня 2025 р.

Категорії: Азійська, Основні страви, Морепродукти, Фарш, Вареники, На пару

ПРО АЗІЙСЬКІ ПЕЛЬМЕНІ В РИСОВОМУ ПАПЕРІ

Загалом, рисовий папір – це знахідка для усіх, хто любить різні азійські варенички, пиріжечки, та не любить бавитись з тістом. Або ж коли потрібно приготувати усе швидко чи дієтично. Тут всюди виручає рисовий папір який вистачить замочити і можна завертати у нього що завгодно. І у Вас виходять чудові пельмені чи варенички в тонкій рисовій оболонці. І ліпити це диво так швидко! Адже Ви по суті не заліплюєте пельмені, а загортаєте. А якщо є бажання, можна не лише варити на пару, а й запекти в аерогрилі. Дуже смачно виходить і так і так. Та й з начинкою можна експериментувати: замість креветок можуть бути припущені та вистиглі гриби, морква, подрібнений сир тофу тощо. Готуйте, експериментуйте й насолоджуйтесь! І не забудьте звітувати.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ПЕЛЬМЕНІВ В РИСОВОМУ ПАПЕРІ

Увага, роблячи парові пельмені з рисового паперу важливо їх не перетримати й варити на пару лиш стільки скільки потрібно аби начинка схопилась. Якщо варити їх надто довго, під дією інтенсивного вологого тепла рисовий папір може розлізтись. Якщо ж мова про запікання, то там обмежень немає.

Працюючи з рисовим папером, не можна залишати його зануреним у воду надовго. Лиш вмочили і дістали на чистий, зволожений рушник і на ньому вже формуєте вироби. Від тривалого контакту з вологою, рисовий папір розлізеться.

Якщо плануєте варити пельмені не одразу, накривайте їх ледь вологим кухонним рушником, щоб вони не обсихали й тримайте в холодильнику.

ПРИГОТУВАННЯ АЗІЙСЬКИХ ПЕЛЬМЕНІВ В РИСОВОМУ ПАПЕРІ:

4-5 порцій:

Інгредієнти

50-60 не дуже великих листів рисового паперу
70 мл соєвого соусу
50 мл лимонного соку

Для фаршу:

500 грамів фаршу зі свинини
400 грамів пекінської капусти
400 грамів сирих креветок, посікти
2 зубці часнику, вичавити
2 см кореня імбиру, дрібно натерти
1 ч.л. крохмалю
30 мл соєвого соусу
1 жмуток цибулі, дрібно посікти
Сіль до смаку

1) Всі інгредієнти для фаршу, окрім цибулі, помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера й вимісити мов тісто.

2) Додати січену цибулю й ще раз все вимішати до повного змішування.

3) Рисовий лист, кожен по черзі, намочити у холодній воді й викласти на робочу поверхню застелену ледь вологим рушником й викласти по центру 1,5-2 чайних ложок начинки.

4) Загорнути кожен лист, так, аби начинка була ретельно огорнута.

5) Викладати сформовані пельмені на робочу поверхню застелену ледь вологим рушником.

6) А коли всі пельмені сформовані, викласти їх у пароварку застелену марлею чи пергаментом. Варити 15-20 хвилин від моменту активного парування, лиш до готовності начинки.