Види суші та ролів: фото, назви та відмінності

Японська кухня давно стала частиною гастрономічної культури по всьому світу. Якщо ви хочете розібратися, які бувають суші й роли, то ця стаття стане путівником. Тут є класифікація страв з назвами та описом складу. А якщо хочете одразу спробувати  – доставка суші в Одесі швидко привезе ваше замовлення додому. 

Чим відрізняються суші від ролів? 

Багато людей помилково вживають ці слова як синоніми, хоча між ними є суттєва різниця. Суші – традиційна японська страва на основі пресованого рису з оцтовою заправкою та начинкою з риби, морепродуктів чи овочів. Роли ж – це окремий різновид, де начинка загортається в норі або рис у формі рулету, а потім нарізається на порційні шматочки. Різні види суші та ролів мають власну форму та технологію приготування. Розуміння відмінностей цих типів допоможе зробити осмислений вибір. 

Основні види ролів 

Це найпопулярніший формат. Назви суші часто збігаються з назвами цих страв, проте останні насиченіший смак. Їх список досить широкий: від основних класичних варіантів до незвичайних запечених страв.  

Макідзусі 

Макідзусі – це базова форма, де рис і начинка загортаються в лист норі. Начинка може бути різною: лосось, огірок, авокадо та краб. 

Хосомакі 

Хосомакі – маленькі роли (макі) завтовшки приблизно 2-3 см. Всередині зазвичай лише один інгредієнт – тунець, огірок чи лосось. Це класичні форми японської традиції у чистому вигляді. 

Футомакі 

Футомакі – великі красиві роли, в яких поєднується кілька різних інгредієнтів одночасно. В складі можуть бути риба, омлет, овочі та морепродукти. 

Урамаки 

Урамаки – види ролів «навиворіт», де рис знаходиться зовні, а норі всередині. Саме до цього типу належить знаменита «Філадельфія» з вершковим сиром і лососем. Зовні часто посипають кунжутом. 

Темакі 

Темакі – страва у формі конуса. Листок норі складають трикутником, заповнюють рисом, рибою та овочами. Їдять темакі руками одразу після приготування, бо водорості швидко розмокають. 

Запечені та темпура-роли 

Запечені типи та темпура – це сучасні інтерпретації класичного рецепту. Смажені варіанти в кляр темпура мають хрустку скоринку, а запечені – ніжну кремову шапку зверху. Усі назви ролів цієї категорії відображають спосіб приготування. 

Основні види суші 

Ці страви мають давнішу історію. Скільки різновидів існує – важко підрахувати, але є кілька основних, які варто знати кожному. Розглянемо всі види суші з коротким описом складу. 

Нігірі 

Класичні варіанти. Вони являють собою продовгуваті шматочки пресованого рису з васабі, зверху якого кладуть скибочку свіжої риби. Подають ці види суші з маринованим імбиром та соєвим соусом. 

Гункани 

Гункани – різновид у формі маленького «кораблика» з норі, всередині якого знаходиться м'яка начинка з ікрою або тертого тунця. Усі види суші з фото у меню добре ілюструють саме цей тип.  

Осідзусі 

Осідзусі – пресовані варіанти, які готують у спеціальній прямокутній формі. Рис і начинка щільно пресуються шарами, після чого нарізаються акуратними прямокутниками. 

Інарі 

Інарі – різновид, де рис загортають у маринований тофу. Це варіант для тих, хто хоче дізнатися, які бувають роли для вегетаріанців.  

Як обрати суші або роли новачку? 

Різновиди суші нігірі з лососем або тунцем – найпростіший і найбезпечніший вибір для знайомства. «Філадельфія» та «Каліфорнія» теж підходять для початківців завдяки збалансованому смаку. Зверніть увагу на склад і які є види суші у меню: якщо ви не любите сирої риби, обирайте запечені та темпура-варіанти.  

Джерело: aleksandrsann.od.ua