Фуд-тренди 2020 року
Ми вже давно звикли, що з початком року модні експерти та критики прогнозують, що ми будемо одягати цього року, яким кольорам віддавати перевагу, чи які фільми дивитися. Що ж, гастрономія теж не стоїть осторонь і експерти визначили для нас 10 найважливіших фуд-трендів 2020 року. Отож ознайомимося зі списком трендів модного харчування за версією спеціалістів найвідомішої у світі мережі магазинів органічних продуктів Whole Foods:
1. На першому місці цьогоріч буде регенеративне сільське господарство. Система відновлюваного землеробства, яка дає змогу не лише вирощувати якісні продукти без шкоди для навколишнього середовища, а також збагачувати грунт та підвищувати ефективність використання природних ресурсів.
2. На другій позиції - альтернативне борошно. Пшеничне борошно пропонують замінювати кокосовим, мигдалевим, банановим та іншими видами борошна. Їх звісно використовували і раніше, але саме зараз експерти прогнозують неабиякий сплеск популярності таким видам борошна.
3. Завершує трійку лідерів – західноафриканська їжа. Головні компоненти цієї кухні: рис, м’ясо птиці, риба, манго, арахіс, томати, спеції. Варто також чекати, що у меню ресторанів з’явиться у новий суперфуд - моринга, яка містить величезну кількість вітамінів та мінералів. З її листя готують супи, коріння використовують у якості приправи, а плоди відварюють чи смажать. Популярність серед гурманів пророкують також плодам баобаба, з яких можна робити напої та цукати.
4. Не втратять популярності у 2020 році заморожені продукти і напівфабрикати. Заморожувати найкраще сезонні фрукти, ягоди та овочі. А серед напівфабрикатів особливо популярними будуть супи у форматі to-go.
5. У тренді також рослини, що мають прийти на зміну сої. Оскільки соя вже котрий рік втрачає популярність через високу алергенність, на зміну їй мають прийти нові інноваційні суміші з насіння конопель, гарбуза, мигдалю. Слід зауважити, що саме коноплі продовжують займати провідні позиції у сучасній гастрономії другий рік поспіль.
6. Так само, як і соя шаленими темпами втрачає свою популярність і пальмова олія. Її мають замінити різноманітні ароматичні суміші олій. Шеф кухарі сьогодні надають олії особливого значення, так як вона допомагає додати страві особливого смаку і може стати яскравим акцентом.
7. Ще один цікавий тренд - переосмислення дитячого меню. У цьому році експерти працюватимуть над тим, щоб зробити дитяче меню значно здоровішим, зберігши при цьому зовнішній вигляд фаст-фуду.
8. У тренді також замінники цукру. Це можуть бути мед, кленовий сироп чи досить екзотичні сиропи з батату, стевії чи архату.
9. М’ясо-рослинні суміші. Так, як вегетаріанство і досі є основним трендом, але далеко не всі готові повністю відмовитися від м’яса, то у якості альтернативи експерти пропонують додавати максимальну кількість овочів до таких типово м’ясних страв, як, наприклад, бургери. М’ясо-рослинні котлети відмінно смакують навіть м’ясоїдам, які із задоволенням віддають їм перевагу у порівнянні із традиційними бургерами.
10. І, насамкінець, останній тренд - нульові напої. Тобто напої з нульовим вмістом алкоголю. Зараз бармени стараються за допомогою спецій імітувати смак традиційних алкогольних напоїв. Особливо популярним є штучний джин з традиційним «хвойним» букетом. Крім того супер модними є різноманітні безалкогольні напої з колагеном, а також газовані напої на основі кави та чаю, і рослинне молоко.
Ось такі напрямки розвитку гастрономії прогнозують експерти у новому 2020 році. Сайт Picante Cooking глибоко поважає думку експертів. А як Ви ставитесь до гастрономічної моди? Любите пробувати нові модні страви чи продукти?
