Як смажити горіхи вдома

Не секрет що багато хто воліє купувати сирі горіхи і смажити їх вдома з кількох причин:

- смажений горіх втрачає свій смак та свіжість відразу з дня смаження. А якщо, наприклад, це в'єтнамський кеш’ю, то логістичний шлях довжиною в 1,5 місяця запросто знищує всю смакову палітру та аромат

- багатьом потрібен конкретний вид горіха, наприклад мигдаль, з якого потім можна зробити: бланшований мигдаль, смажений мигдаль, мигдальне борошно тощо. Виходить сировинне джерело одне, а виходів продукту кілька. Тому вигідніше купити сировину і поступово виробляти з неї те, що потрібно зараз у конкретній ситуації.

- через те, що свіжо смажений горіх завжди кращий за смаком ніж смажений кілька тижнів тому багато хто воліє смажити горіх саме вдома в невеликій кількості щоб з'їсти на один два рази. До того ж із сирого горіха завжди можна зробити смажений. Навпаки ніколи.

У будь-якому з наведених прикладів виходить вигідніше придбати сирий горіх і приготувати його до потрібного стану вдома.

Як смажити горіхи вдома?

Є кілька варіантів смаження. Давайте розглянемо кожен із них.

На сковорідці помішуючи

Найпоширеніший, швидкий та клопіткий спосіб. Насипати пару жмень горіхів на сковороду. Незалежно від того приготування йде на газовій плиті або індукційній, потрібно на середньому вогні (середній потужності) смажити горіхи протягом 12-15 хвилин постійно помішуючи ложкою. Дуже схоже на процес смаження звичайного соняшникового насіння. Хто займався чи бачив це у дитинстві, той одразу зрозуміє про що мова.

З переваг способу: сковорода досить сильно розігрівається, тому що має прямий контакт з джерелом тепла. Тому часу на прожарювання йде менше ніж у духовій печі. Горіх виходить добре просмаженим. У принципі якщо у вас є бажання помахати ложкою 10-15 хвилин – будь ласка.

Із недоліком: за один раз посмажити багато горіхів не вийде. Або має бути велика сковорода, або їх має бути дві, а руки чотири. Жарт. До 300 грам горіхів за один раз. Якщо ви розраховуєте на таку вагу готового продукту, сковорода підійде.

На листі в газовій печі, електропечі

Цей спосіб смаження горіхів вже майже професійний. Горіхів за одну партію на 2-3 металевих листах можна посмажити від 1,5 до 2 кілограмів. Горіхи при цьому потрібно розкладати одним шаром, щоб горіхи не лежали один на одному. Інакше нижні підгорять, а середина не досмажиться. При цьому смаження горіхів буде довшим, ніж на сковороді: приблизно 30-35 хвилин на середньому вогні і 5 хвилин на "дійти" в теплоті. Також, якщо ви мили горіхи перед смаженням, час готовності може збільшитись до 40 хвилин. Рекомендується 1 раз за смаження міняти листи місцями (якщо у вас газова піч). Нижній переставляти вгору, верхній вниз.

Для рівномірного просмажування горіхів краще їх періодично помішувати. Приблизно 2-3 рази за весь час смаження. Приблизний час смаження  горіхів за їх різновидами:

- кеш’ю, арахіс: 35 хвилин

- фундук: 12-15 хвилин (тріскання лушпиння – ознака готовності)

- Мигдаль: 30 хвилин

Зазвичай після того, як ви дістанете горіх з печі, він ще буде злегка м'якуватий. Це нормально. Не потрібно доводити продукт до золотої скоринки. Це не хліб. Коли горіх охолоне, він трохи затвердіє і дасть потрібний смак і аромат.

Смажений горіх зберігає смачний стан приблизно 10-12 днів. Щоб краще зберегти свіжість та смак рекомендуємо зберігати смажений горіх в герметичній тарі, наприклад, у банці, що щільно закривається.

Якщо ви захочете придбати смачні українські та імпортні горіхи, можете відвідати наш сайт: https://good-product.kh.ua/