25 рецептів святкових холодних закусок
Закуска, тобто їжа, яка подається, як перед основними стравами, так і окремо від них, не зобов`язана бути банальною. Час відходити від звичної ковбаси на столі адже сьогодні можна здивувати гостей та рідних цікавими закусками із більшою різноманітністю смаків!
Особливий легко пікантний тартар з телятини, на житніх грінках, щедро натертих часником, по особливому рецепту моєї мами привезений з Чехії.
Такий ніжний і кремовий мус, зі шматочками копченого та малосольного лосося, з ароматом лимона й кропу.
Що може бути краще свіжої малосольної сьомги з легким ароматом лимону і кропу !? А знаєте як просто приготувати її вдома?
Ніжний паштет з телячої печінки зі шматочками фісташок і легким ароматом розмарину, коньяку та ялівцю.
Справжній святковий оселедець маринований у винному маринаді з малиною та спеціями, який має романтичний вигляд та яскравий смак.
Рецепт домашньої, спочатку соленої, потім маринованої з оцтом і спеціями риби. Це смачніше звичайного оселедця або копченої скумбрії.
Ніжний паштет зі свинячої печінки з приємною кислинкою яблук, ароматними спеціями, та яблучним желе, що додає вишуканості.
Копчена гарячим димом, в примітивних домашніх умовах, ароматна і неймовірно ніжна качина грудка.
Не звичайна канапка з таким корисним і досі делікатесним продуктом як печінка тріски, Пармезаном і огірком.
Проста у приготуванні та вишукана закуска з моцарелли з в'яленими помідорами та базиліком. Альтернатива салату капрезе коли помідори поза сезоном.
Смачна та незвичайна солена горбуша з буряком та хроном. Чудова альтернатива дорогій та не зовсім корисній малосольній сьомзі.
Незвичайний террін з цвітної капусти з копченою шинкою та хроном. Така яскрава закуска точно здивує гостей.
Сир брі з хрусткими карамелізованими горіхами та кисло-солодкою карамельно-бальзамічною глазур'ю та чорним перцем. Божественне поєднання смаків.
Малосольний оселедець в кисло-солодкому маринаді з хрусткими маринованими огірками та соковитою цибулею.
Незвичайна ситна закуска для всіх любителів канапок. Канапковий торт з шинкою, печерицями та маринованою цибулею із сирно-сметанним кремом.
Вишуканий м'ясний паштет з качки з апельсиновим желе. Незвичайний паштет, який можна приготувати заздалегідь та заморозити.
Грудинка в цибулинні, - це страва яку всі знають, лиш в моїй інтерпретації, пряній, більш святковій і безперечно смачній.
М'ясний паштет з сухофруктами та прянощами, дуже ніжний, насичений смаком, для всіх любителів старопольської кухні.
Ще один смачний подарунок з кухні, "ковбаска" з інжиру з волоськими горіхами, мигдалем та курагою. Неймовірний додаток до сирів та паштетів.
Дуже швидка, а все-таки, вишукана закуска з в'яленого м'яса, а саме з брезаоли, сиру Пармезан та кедрових горішків на подушці салату.
Закуска-рулетики з лаваша з вершковим сиром, виразним сирокопченим в'яленим м'ясом та хрусткою цибулею, за рецептом товариша сім'ї з Фінляндії.
Найсмачніший печінковий торт с сиром та кропом за рецептом моєї куми. Закусочка страва на основі млинців з печінки.
Незвичайна, святкова закуска, варений яловичий язик в маринаді з лимоном, соєвим соусом та імбиром.
Вишукана, але вкрай проста у приготуванні, вегетаріанська закуска. Карпаччо з печеного буряка, з руколою, гранатом та сиром Фета.
Рецепт вишуканого, дуже кремового та ніжного паштету з яблуками та вершками у складі та карамелізованими яблуками з бальзамічним оцтом в якості додатку.
ЗДИВУЙТЕ ГОСТЕЙ ЧИМОСЬ НОВЕНЬКИМ!
Так само, як час олів’є і оселедцю під шубою відходить у минуле (хоч вони мають ще багацько вірних шанувальників), так і асортимент святкових закусок потихеньку розширюється на столах українців. І це не може не тішити! Адже зберігати вірність смакам дитинства хоч і ностальгічно, проте дуже сумно у плані розширення смакових горизонтів. У часи радянського дефіциту, коли звичайнісінькі овочі і фрукти ставали неймовірним дефіцитом, коли сам факт володіння слоїчком зеленого горошку і кілограмом мандаринів вже дарував щастя, не дивно, що святковими новорічними стравами ставали олів’є (який до оригінального французького салату мав такий самий стосунок, як курка до павича), оселедець під шубою з найдешевших сезонних овочів і ковбасна нарізка.
Сайт Picante Cooking пропагує не лише сезонність, але й розширення смакових горизонтів. У наш час величезного асортименту продуктів у супермаркетах, не кажучи вже про інтернет-магазини, просто гріх з року в рік готувати одні й ті самі страви на свята, виправдовуючись смаком дитинства. Готуйте їх хоч щодня, та на свято потіште себе і родину чимось незвичайним, чимось вишуканим, справжнім делікатесним смаком. Тим паче, що для цього навіть не потрібні всі гроші світу, аби було бажання! Тоді можна приготувати замість вишуканої фуа-гри не менш вишуканий паштет з курячої чи телячої печінки з ароматом коньяку і сухофруктів. Приготуйте вишуканий террін з сезонної цвітної капусти і яскраве карпаччо з буряка. Навіть банальний оселедець можна оригінально замаринувати не кажучи вже про скумбрію, горбушу та сьомгу, які теж можна маринувати й солити самотужки.
ПРО ПАШТЕТИ
Паштети - це взагалі окрема пісня серед святкових закусок. Їх можна готувати з печінки і з м’яса, кожен окремо, а можна їх змішати й приготувати збірний м’ясний паштет. Збагатити його ароматним алкоголем, додати ніжності збитими вершками і доповнити вишуканим желе чи карамелізованими фруктами. Це закуска-фурор, яку можна і варто готувати завчасно (справжній порятунок перед святом ;-))!
А ностальгічні печінковий торт, маринований язик й канапки з печінкою тріски, приготовані за рецептами Picante Cooking, здивують вас і ваших гостей новим довершеним смаком.
Готуйте і святкуйте з найкращими покроковими рецептами святкових закусок від Picante Cooking! Створюйте нові смачні традиції для своєї родини, дивуйте друзів і ваших гостей. Хай у вашому домі буде смачно, і в свято, і в будень!
