20 рецептів страв кухні Близького Сходу
Пряна, ароматна, дещо екзотична і така інтригуюча – кухня Близького Сходу. Хоча Близький Схід - це скоріше умовне геополітичне позначення країн із центром на сході середземноморського басейну, та у гастрономічному плані – кухня Близького Сходу об’єднує національні кухні країн Сирії, Лівану, Ізраїлю, Туреччини, Аравійського півострова та деяких ін. Спільними ознаками цих кухонь є любов до спецій і прянощів, велика кількість м’яса (зокрема баранини і птиці) і пряної зелені. Так як більшість країн Близького Сходу сповідують мусульманство, свинина у меню зустрічається вкрай рідко, трішки частіше яловичина, а найпопулярнішими видами м’яса є баранина, козлятина та птиця. Окрім м‘яса, кухню характеризує чимало овочів, злаків, пряної зелені і молочних продуктів. Це загальні риси, та у кожної національної кухні є безліч індивідуальних цікавинок, які формують її лице. Тож давайте знайомитися з кухнею Близького Сходу в цілому, пізнавати її, закохуватись у нові екзотичні смаки на своїй кухні, разом з найкращими рецептами від сайту Picante Cooking.
Фалафель, одна з найпопулярніших ізраїльських вуличних страв. Добре приправлені, смажені кульки з нуту.
Пряний плов з баранини з родзинками, на особливому червоному рисі девзіра. Чудова страва для прохолодних днів.
Пряні фрикадельки з баранини з кускусом з цибулею та баклажанами. Комплексна авторська страва в східному стилі.
Арабські сирні кульки на основі йогурту. Робити простіше простого, незвично і корисно! А кількість обкаток обмежується лише фантазією.
Арабсько-єврейська шакшука за рецептом Йотама Оттоленгі. Одна з найсмачніших орієнтальних страв яку доводилося куштувати.
Бабагануш - це діп з баклажанів з додатком кунжутної пасти з тахіні. Пропоную Вашій увазі мою версію цього діпу.
Добре протушкована баранина з ароматом овочів та спецій. До неї кускус, розсипчастий і поживний, з гранатом та м'ятою.
Класика турецької кухні, піде з бараниною, або ж турецька піца, як його часто називають.
Традиційний турецький тонкий дріжджовий пляцок, або ж турецька піца, піде з сиром. Для поживності, до піде можна додати й яйця.
Моя інтерпретація чучвари - узбецьких пряних пельменів з баранини, цього разу в бульйоні з ароматними додатками.
Чудовий, пісний салат з булгуром, мигдалем, петрушко юта кумином з легким арабським присмаком.
На прохання читачів, такі манти, які люблю я. Без класифікації, без національної приналежності, просто смачні і зроблені з душею.
Балик екмек - або ж турецька канапка з рибою, переважно скумбрією, та з овочами. Легендарний турецький фастфуд.
Шавля, ситна узбецька страва на основі рису, споріднена з пловом, так само смачна лиш простіша в приготуванні.
Ханум - узбецькі рулети з тіста та начинки, що готуються на пару, які в народі, за легкість приготування, називають "ліниві манти".
Ситний й дуже ароматний гарнірний салат з сочевиці родом з Лівану. А ще, це дуже корисно та дієтично.
Сіміти - рум'яні турецькі бублики в кунжуті які є не менш відомі та поширені ніж славетні кебаби.
Незвичайний турецький курячий плов в тісті, що готується на турецькі весілля під загадковою назвою "плов під пелериною".
Човлент або чолнт, традиційна єврейська суботня страва повільного приготування. Цей човлент з яловичиною, квасолею та перловкою.
Незвичайна, зігріваюча страва з арабськими нотками. Повільно тушкована баранина з морквою, фініками та спеціями. Ну дуже смачно!
Смачної і цікавої Вам осені, разом з Picante Cooking!
