15 рецептів з сиром Камамбер та Брі
Добірка рецепті з сирів Брі та Камамбер на будь-який смак та будь-якої події. Чи то закуска для святкового столу чи перекусу буднього дня, аби зробити його незабутнім.
ПРО СИРИ БРІ ТА КАМАМБЕР, А ТАКОЖ З ЧИМ ВОНИ ПОЄДНУЮТЬСЯ
Камамбер - це м'який вершковий сир, родом з Франції. Його виготовляють із коров’ячого молока та мають гладку білу скоринку з насиченим маслянистим вмістом. Смак, як правило, м’який і злегка гострий, деякі сорти стають сильнішими та ароматнішими в міру старіння. Його часто подають із крекерами, хлібом або фруктами, а також добре поєднуються з такими винами, як Шардоне чи Каберне Фран. Гарно поєднується цей сир і з виразним беконом, в’яленою шинкою та різноманітними горіхами.
Брі – це ще один м’який вершковий сир, який походить із Франції, але він трохи відрізняється від камамбера. Брі має м’яку їстівну білу шкірку та гладку маслянисту внутрішню частину, але його смак зазвичай м’якший і менш гострий, ніж камамбер. Він відомий своєю кремовою текстурою, яка стає ще соковитішою в міру дозрівання.
Брі чудово поєднується з різноманітними продуктами — свіжими фруктами, такими як яблука чи груші, хрустким хлібом, горіхами та навіть медом. Він також добре поєднується з вином, особливо з ігристими винами, Шардоне або навіть зі світло-червоним, як Піно Нуар.
Неймовірно проста страва, яку в Європі ще називають «Французьким фондю». Мало хто встоїть перед теплим, ароматним тягучим сиром!
Гіпер хрусткі, мега соковиті кульки з курячого фаршу з ніжним сиром камамбер в середині, під кисло-солодкою глазур'ю.
Швидка та вишукана і не зовсім звичайна закуска. Сир камамбер запечений з цибулею в шинці.
Насичений смаком салат з качиною грудкою, ніжним сиром брі й хрусткими фісташками під кисло-солодким соусом з вишнями.
Гарячий сир камамбер зі скоринкою з хрусткого тіста філо з ароматними горіхами та солодким сиропом.
Сир брі з хрумкими карамелізованими горіхами та кисло-солодкою карамельно-бальзамічною глазур'ю та чорним перцем. Божественне поєднання смаків.
Простий у приготуванні та ситний пиріг з сиром камамбер та помідорками черрі. Вишукана закуска чи легка вечеря.
Швидка у приготуванні та ефектна закуска для всіх любителів сиру. Запечений камамбер з додатком ароматних печериць з часником та розмарином.
Ситна запіканка з макаронів з томленою до солодкості цибулею, ніжним сиром камамбер та ароматною шинкою.
Розкішний і дуже незвичайний тарт на пісочній основі з лісовим горіхом, кремовими грушами та ніжним сиром камамбер. Справжня гастрономічна насолода.
Ну дуже проста у приготуванні закуска, але ефектна та цікава. "Мумія" з сиру камамбер в тісті, ідеальна для моторошних посиденьок за келихом вина.
Ситний, високий пиріг в англійському стилі з французьким наповненням, з тістом на смальці й начинкою з картоплі, сиру камамбер, печериць та шинки.
Рецепт вкрай простого у приготуванні пирога на основі готового тіста філо з грушами, сиром камамбер чи брі та вершково-яєчною заливкою.
Рецепт святкової закуски із запеченого сиру камамбер в хрумкому пісочному тісті з пряним журавлиновим соусом.
Рецепт казкового смачного і по-дитячому простого у приготуванні тарту з тіста філо, томленої цибулі, бекону, яблук та ніжного сиру брі (або камамбер).
ІСТОРІЯ СИРУ БРІ
Історія сиру Брі налічує понад тисячу років і глибоко вкорінена у французьких традиціях. Сир Брі виник у регіоні Іль-де-Франс, зокрема в районі міста Мо, тому його іноді називають «Брі де Мо».Точне походження Брі трохи незрозуміле, але вважається, що його виготовляють щонайменше з VIII століття.
Одна популярна легенда походження цього сиру сягає аж Карла Великого, імператора Священної Римської імперії, якого у VIIIстолітті з сиром Брі познайомив місцевий фермер. Карл Великий був настільки захоплений сиром, що проголосив його «Королем сирів».
Інша легенда переносить Брі до французького королівського двору під час правління короля Людовика XVI і горезвісної Марії Антуанетти. Говорили, що він був улюбленим при дворі, особливо серед французької знаті.
Згодом сир Брі здобув популярність за межами Франції протягом століть. До XIX-го ст- він став добре відомий у всій Європі, особливо у Великобританії та Сполучених Штатах. Саме в цей час мистецтво приготування Брі було вдосконалено та стандартизовано.
З розвитком промислового виробництва сирів у XIX-XX ст. Брі став більш доступним, хоча традиційні кущові сорти Брі виготовляються й сьогодні. Сорти Брі де Мо та Брі де Мелун досі вважаються найякіснішими та часто захищені позначенням AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), що є ознакою, котра гарантує, що ці сири виробляються в певних регіонах і відповідно до традиційних методів.
ІСТОРІЯ СИРУ КАМАМБЕР
Вперше Камамбер був виготовлений в 1791 році, нормандською жінкою Марі Харель, яку навчив це робити чернець з Брі, якому вона дала притулок, коли той біг від революційних сил. Сир Брі виробляють схожим чином, лише дозріває він інакше і виробляють його в регіоні Іль-Де-Франс.
Справжній, оригінальний сир Камамбер виробляють з непастеризованого молока, нормандських корів. Підігріте молоко уражують мезофільною бактерією, вводять натуральний сичуг тваринного походження (фермент зі шлунка молочних телят), відціджують "сир", який утворився, і розкладають по спеціальним формам, приблизно по 350 грам в кожну.
Спочатку сир зернистий і твердий. Перевертають сир, який утворився, декілька разів на день, щоб якомога більше стекло сироватки. Потім сформований сир обробляють спеціальним розчином з цвіллю Penicillium camemberti і залишають сир дозрівати при контрольованій вологості та температурі. Справжній, якісний Камамбер повинен дозрівати 2 місяці. На жаль, промислові версії цього сиру дозрівають, в кращому випадку 3 тижні.
Свою популярність сир Камамбер здобув під час Першої Світової Війни, коли його щедро роздавали французьким солдатам, як частину їх денного раціону. Тоді цей сир і отримав славу народного і певною мірою навіть став символом національної гордості Франції.
У 20-му столітті почали розвиватися методи масового виробництва, і Камамбер став доступним у супермаркетах по всьому світу. І як і багато традиційних французьких сирів, Камамбер з рідного регіону Нормандія або ж Camembert de Normandie отримав статус PDO в Європейському Союзі, що означає, що лише сири, вироблені в регіоні Нормандії відповідно до спеціальних інструкцій, можуть маркуватися як "Camembert de Normandie".
РЕЦЕПТИ З СИРОМ КАМАМБЕР ТА З СИРОМ БРІ
Так чи інакше, сири Камамбер та Брі у рецептах взаємозамінні. І який би сир Ви не обрали, страви з ними подарують Вам гастрономічне задоволення. Будь-який рецепт з цієї добірки підходить як для приготування з сиром Брі, так і з сиром Камамбер. А на кулінарному сайті PicanteCooking Ви завжди знайдете чимало рецептів та ідей чим потішити себе та здивувати своїх рідних!
